Для заливного
300 г отварной говядины
1 стакан мясного желе

Для рулетиков
50 г сыра
50 г колбасы
2 огурца, 2 помидора
соус из хрена или майонез
зелень и соль по вкусу

В формочки налить тонкий слой желе ( рецепт Желе для заливных блюд), положить нарезанную мелкими кубиками отварную говядину, залить оставшимся желе. Когда оно застынет, формочки с заливным погрузить на 2/3 высоты на несколько секунд в горячую воду, встряхнуть и выложить на блюдо.
Вареную или полукопченую колбасу нарезать соломкой, завернуть в тонкие ломтики сыра и поместить на блюдо рядом с заливным. Украсить ломтиками огурцов и помидоров, зеленью. Отдельно подать соус из хрена или майонез.