350 гр. зеленых тальятелле
500 гр. филе семги
300 гр. сливок
4 головки лука-шалота
5 ст. ложки оливкового масла
5 ст. ложек вермута
1 пучок тимьяна
соль и перец по вкусу

Зеленые тальятелле отварить до готовности, следуя инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Головки лука-шалота очистить, нарезать мелкими кусочками и обжарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить вермута и довести его до кипения.

400 г ригатони, 60 г горгонзолы
200 г сливок, 300 г шпината
2 ст. ложки сливочного масла
4 листочка шалфея
1 ст. ложку сливочного масла
1 щепоткой тертого мускатного ореха
посолить и поперчить по вкусу

Ригатони отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Сливки и горгонзолу, сливочное масло и листочки шалфея соединить и прогреть, помешивая, на слабом огне, не доводя смесь до кипения. Листья шалфея удалить. Шпинат промыть, удалить стебли. Ложку сливочного масла растопить, полить шпинат, приправить щепоткой тертого мускатного ореха, посолить и поперчить. Ригатони соединить со шпинатом и соусом из горгонзолы.

400 г грибов разных сортов
400 г тальятелле
1 головку репчатого лука
2 ст. ложк сливочного масла
200 г сливок и 150 мл говяжьего бульона
соль и перец по вкусу


Тальятелле варить до готовности, следуя инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Грибы разных сортов (шампиньоны, лисички, белые) очистить и нарезать ломтиками. Головку репчатого лука очистить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить грибы и слегка их обжарить. Влить сливки и говяжий бульон и довести смесь до кипения, посолить, и поперчить. Тальятелле соединить с грибным соусом.

400 г казареччиа, 200 г фонтины
350 мл молока, 2 яичных желтка
по пучку петрушки, базилика и лука-резанца
2 ст. ложки сливочного масла
60 г тертого пармезана и сырный соус
соль и перец по вкусу


Казареччию варить до готовности, следуя инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Фонтину нарезать кубиками и расплавить в 250 мл молока, помешивая на слабом огне. Яичные желтки взбить со 100 мл молока и смешать с сырным соусом, посолить и поперчить. Петрушку, базилик и лук-резанец промыть, обсушить, мелко порубить и добавить в соус. Сливочное масло, тертый пармезан и сырный соус смешать с казареччиа.

400 гр. спагетти
200 гр. копченого шпика или бекона
1 головка красного лука

Для соуса
3 яйца
100 мл сливок
1 ст. ложка оливкового масла
100 гр. тертого пармезана
соль и перец по вкусу

Спагетти варить до готовности, следуя инструкциина упаковке, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Копченый шпик нарезать тонкими ломтиками или кубиками и обжарить его на ложке оливкового масла до образования шкварок.

250 г куриного филе, 200 г лапши Ми
20 г зеленого лука, 1 красный перец чили
200 мл кокосового молока
200 г лопаток зеленого горошка
300 г моркови, 150 г пророщенной сои
по 2 ст. ложки растительного и арахисового масла
1 ч. ложка молотого тмина
3 ст. ложки соевого соуса
веточки кинзы

Куриное филе нарезать брусочками. Зеленый лук, зеленый горошек и морковь очистить, промыть, нашинковать тонкой соломкой, а лопатки горошка разрезать пополам. Пророщенную сою выложить в сито, обдать водой. Красный перец чили очистить, промыть и нарезать тонкими колечками. Лапшу "Ми" варить в подсоленной воде 2 минуты, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.
Ложку растительного масла нагреть в воке, по очереди обжарить, помешивая, мясо и овощи, отодвинуть их к краю вока. Добавить ложку растительного масла, нагреть, обжарить перец чили вместе с ложкой молотого тмина, соединить с мясом и овощами, влить арахисовое масло, кокосовое молоко и соевый соус. Довести до кипения, соединить с лапшой и по желанию посыпать рубленой кинзой.