5 стаканов хлебного кваса
250 г отварного мяса или вареной колбасы, сосисок, сарделек
2 свежих огурца
1 пучок редиски
2 вареные картофелины
3 сваренных вкрутую яйца
150 г зеленого лука
укроп, сметана, горчица, соль и сахар по вкусу

Мясо или колбасу, сосиски, сардельки, а также огурцы и отварной картофель нарезать кубиками, а редиску - тонкими ломтиками. Укроп и лук мелко накрошить, лук слегка перетереть с солью. Яйца порубить, оставив по 1/2 - 1/4 яйца для каждой порции. Все продукты перемешать, посолить по вкусу, разложить в тарелки, залить квасом и добавить по столовой ложке сметаны.
Можно приготовить несколько иначе. Белки яиц мелко покрошить, а желтки растереть с частью сметаны, сахаром, горчицей и развести квасом. Этой смесью залить все подготовленные и разложенные в тарелки продукты.

5 стаканов хлебного кваса
400 г квашеной капусты
2 вареные картофелины
2 моркови, 1 репа
150 г лука
3 сваренных вкрутую яйца
укроп, сметана, соль, сахар по вкусу

Квашеную капусту мелко порубить, добавить нарезанные кубиками картофель, морковь, репу. Зеленый лук покрошить, перетереть с солью. Яйца и укроп мелко порубить. Все продукты перемешать, добавить соль, сахар, развести квасом. Подавать со сметаной.

3 стакана томатного сока
3 стакана воды
2 свежих помидора
1 свежий и 1 малосольный огурец
120 г зеленого лука
200 г отварной говядины
2 ст.л сметаны
укроп, петрушка и соль по вкусу

Мясо, огурцы, помидоры нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук, укроп, петрушку мелко покрошить. Томатный сок разбавить охлажденной кипяченой водой. Все перемешать, залить томатным соком с кипяченой водой, посолить и подать со сметаной.

200 г отварного мяса
1-2 огурца
2-3 картофелины
2 яйца
3 стакана кефира
100 г зеленого лука
1-2 ч.л сахара
укроп, соль по вкусу

Вареные картофель, мясо, яйца, свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук нашинковать. Кефир или простоквашу смешать с холодной кипяченой водой, солью, сахаром и хранить в холодильнике. Перед подачей нарезанные продукты разложить на тарелки, залить охлажденной смесью, посыпать укропом. Кроме мяса можно использовать отварной язык и варено-копченый окорок.

400 г черного хлеба
2 луковицы
1 редька
2 ст.л тертого хрена
3 ст.л растительного масла
2,5 стакана кваса
соль и перец по вкусу

Черный хлеб с коркой нарезать маленькими кубиками, залить маслом, добавить нашинкованный репчатый или зеленый лук, тертый хрен, посолить, поперчить, перемешать и развести квасом. Можно положить тертую редьку.

400 г мясного студня
5 стаканов кваса
2-3 редьки
2 сваренных вкрутую яйца
4 ст.л сметаны
сахар и соль по вкусу

Приготовить мясной студень, нарезать кубиками и разложить в глубокие тарелки. Добавить натертую на терке редьку, по 1/2 яйца и залить квасом. В квас предварительно добавить соль, сахар, размешать и охладить. Отдельно подать сметану.