1 стакан муки
5-6 яиц
80 гр. сливочного масла или маргарина
1/2 стакана воды
1/4 ч. ложка соли

ИЛИ 1 стакан муки
4 яйца
70 гр. сливочного масла или маргарина
1 стакан воды

В небольшую кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль и довести до кипения. Уменьшить огонь, всыпать просеянную муку, интенсивно перемешивая деревянной ложкой или лопаточкой, варить 1-2 мин. При этом тесто начнет отходить от стенок кастрюли и образует тестяной ком.

Песочное тесто
заварное тесто
крем и ягоды

Приготовить песочное тесто (рецепт Песочное тесто) раскатать из него лепешки диаметром 8-10 см и выложить на противень. По краю лепешки нанести заварное тесто (рецепт Заварное тесто) и выпечь. У охлажденного заварного кольца срезать верхнюю часть, на нижнюю положить любой крем, например рецепт Сливочный крем на сгущенном молоке и накрыть срезанной половинкой. Посередине кольца положить любую свежую или консервированную ягоду.

Для теста
1/2 стакана муки
6 яиц
150 г сливочного масла
1/2 стакана воды

Для крема
2 стакана сметаны
1 стакан сахара

Из указанных продуктов приготовить заварное тесто (рецепт заварного теста). Затем выдавить с помощью кондитерского шприца небольшие колбаски, выложить их на противень, смазанный маслом, выпечь в духовке и остудить. Испеченные «палочки» обмакнуть в крем и сложить на блюдо поленницей. Сверху можно посыпать какао, или тертым шоколадом, или измельченными орехами.

Охлажденную сметану взбить с сахарным песком.

Бисквитное тесто

заварное тесто

помадка

орехи и шоколад

Из бисквитного теста (рецепт Бисквитное тесто) испечь лепешку, слегка пропитать сиропом (рецепт Сироп для пропитки), покрыть помадкой (рецепт Помадка). Поверхность украсить мелкими шариками из заварного теста (рецепт Заварное тесто), орехами и рисунком из растопленного шоколада.

Заварное тесто
сахарная пудра
крем

Пирожным из заварного теста можно придать различную форму: колец, лепешек, палочек, подковок, глаголиков (рукописная буква «г»). Пирожные из заварного теста круглой формы называют шу, а пирожные в форме трубочек - эклерами.
При выпечке тесто поднимается, образуя внутри полость. После выпечки ее можно заполнить любым кремом, например рецепт Сливочный крем на сгущенном молоке. Сверху пирожные можно за глазировать помадкой (рецепт Помадка) или, помазав верх кремом, обсыпать крошкой и сахарной пудрой. Чтобы сахарная пудра ложилась равномерно тонким слоем, ее следует сыпать через сито или марлю.

Для теста
5 яиц, по 5 ст. ложек сахара и муки

Для крема
4 белка, 1 стакан сахара
лимонная кислота на кончике ножа
ванилин по вкусу

Для украшения
цукаты и кокосовая стружка

Нагреть духовку до 180 °С, форму для выпечки смазать маслом посыпать панировочными сухарями. Муку просеять, яйца растереть с сахаром, поставить на водяную баню, взбивать, пока масса не станет белой и густой. Снять с огня, слегка охладить, еще раз взбить миксером 4 минуты. Всыпать муку, аккуратно перемешать и сразу вылить в подготовленную форму. Поставить в духовку, выпекать 30 минут при температуре 180-200 °С, охладить. Белки взбить миксером,постепенно всыпать лимонную кислоту, сахар и ванилин взбивать до однородной массы. Готовый корж разрезать вдоль пополам, смазать кремом, собрать торт. Украсить цукатами и кокосовой стружкой.