600 гр. говяжьего сердце
500 гр. свеклы
200 гр. майонеза
2 головки репчатого лука
6 штук чернослива
2 ст. ложка яблочный уксуса
3 ст. ложки растительного масла
соль и перец по вкусу



Отварить сердце и свеклу, нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами и на 20 минут залить уксусом (промариновать). Запаренный чернослив (косточки удалить) нарезать соломкой. Все ингредиенты смешать, посолить и заправить майонезом.

120 г ветчины

1 свежий огурец, 2 картофелины

100 г свежей капусты

1/2 банки майонеза

зелень, смородина или клюква по вкусу


Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину. Картофель отварить, охладить, очистить. Часть ветчины, яблоко, картофель, огурец, капусту.

300 г редьки
150 г отварной баранины
2 луковицы
1ст. л сливочного масла
1/2 банки майонеза
соль, зелень, гранат
или клюква по вкусу

Очищенную, промытую редьку и отварную охлажденную баранину без жира нарезать тонкой соломкой. Лук нашинковать полукольцами, обжарить до золотистого цвета, соединить с редькой и мясом, посолить, заправить частью майонеза и тщательно перемешать. Затем переложить горкой в вазу или салатницу, залить оставшимся майонезом, украсить зеленью, зернами граната или клюквой.

150 гр. отварной говядины
50 гр. свежей капусты
1 картофелина
2 ст. ложки зеленого горошка
1 яблоко
2 сваренных вкрутую яйца
2/3 банки майонеза
зелень, клюква или гранат по вкусу
соль и перец по вкусу


Капусту мелко нашинковать, посолить, выложить на сковороду, добавить немного воды и потушить на слабом огне 5-10 минут. Яблоко, вареное мясо и картофель нарезать кубиками. Все смешать, добавить зеленый горошек, рубленое яйцо, зелень, заправить майонезом, перемешать, уложить в салатник и украсить зеленью.

200 г жареной говядины
1 картофелина, 1-2 моркови
1 соленый, 1 свежий огурец
1-2 яблока, 5-6 слив
1 помидор
1/2 банки майонез
зелень по вкусу

Для омлета
2 яйца
2 ст. ложки молока
соль по вкусу

Пожарить мясо, отварить картофель и морковь. Из яблок удалить сердцевину. Приготовить омлет. Жареное мясо, вареные картофель и морковь, соленый огурец, яблоки нарезать кубиками, перемешать, уложить в салатник, заправить майонезом. Украсить ломтиками мяса и омлета, свернутыми конусами, свежими огурцом и помидором, сливами, зеленью.
Омлет
Яйца взбить с молоком, посолить и пожарить на сковороде под крышкой.

400 г мякоти говядины, 160 г белых грибов
70 г пармезана, 50 г зеленого лука
3 ст. ложки шерри (средней крепости)
1 ст. ложку лимонного сока
1 ст. ложку уксуса бальзамико
2 стебля эстрагона
4 ст. ложки масла трюфелей
сахар, соль и перец по вксу

Мякоть говядины промыть, обсушить, завернуть в пищевую пленку и выдержать в морозильной камере 30 минут. Нарезать говядину тончайшими ломтиками, положить между двумя слоями пищевой пленки и слегка отбить. Удалив пленку, выложить ломтики на 4 охлажденные тарелки, посолить и поперчить. Очистить белые грибы, обсушить, нарезать тончайшими пластинками и уложить их на ломтики мяса. Шерри (средней крепости), ложку лимонного сока и ложку уксуса бальзамико смешать. Стебли эстрагона промыть, обсушить, срезать со стеблей листья и мелко их порубить. Добавить в маринад масло трюфелей, сахар, посолить и поперчить. Очистить зеленый лук, промыть, нарезать очень тонкими колечками, посыпать ими карпаччо и сверху полить маринадом. Натереть пармезан и посыпать им карпаччо.