Для сладкого песочного теста
3 стакана муки, 2 яйца
2/3 стакана сахара
300 гр. сливочного масла или маргарина
цедра 1/2 лимона, ванилин по вкусу и сода

Для песочного теста со сметаной
3 стакана муки, 1 яйцо
200 гр. сливочного масла или маргарина
2/3 стакана сметаны
2-3 ст. ложки сахара
1/3 ч. ложки соды, 1/2 соли

Песочное тесто можно при готовить легко и быстро. Изделия из него получаются рассыпчатыми, поэтому и называются песочными. Толстые куски песочного теста плохо выпекаются, поэтому для печенья, тортов и пирожных тесто раскатывают в пласт толщиной не более 4-8 мм. Существует два основных способа как приготовить песочное тесто.

Сладкое песочное тесто

сливочный крем

8 гр. желе для торта

300 гр. ягод - клубника, малина, смородина

400 гр. фруктов - абрикосы, виноград, яблоки и киви



Раскатать пласты песочного теста толщиной 6-8 мм, вырезать из них форму рога, при этом каждый верхний слой меньше нижнего на 2-3 см. Всего сделать 4-5 слоев. Испечь в духовке, охладить и «собрать» торт, смазывая каждый пласт сливочным кремом на сгущенном молоке. Переднюю часть торта украсить розами из сливочного крема или консервированными фруктами.

1 кг песочного теста
Для начинки
2-3 стакана джема
750 г творога
2-3 яйца
1/2 стакана сахара
2-3 ст. ложки сливочного масла
2-3 ст. ложки изюма
2 ст. ложки муки

Из 2/3 теста раскатать пласт, переложить на противень, края подрезать. Из обрезков скатать жгут, выложить его по краю пласта в виде бортика, затем поставить в духовку, чтобы слегка подрумянилось. Для начинки названные продукты тщательно перемешать, выложить на подрумяненный пласт, разровнять. Остальное тесто тонко раскатать, нарезать полосками, положить в виде решетки на творог и выпекать еще 10-15 минут.

Песочное тесто

свежие фрукты и ягоды

1 желток для смазки

приготовленное желе

Приготовить песочное тесто (рецепт песочное тесто) и раскатать его в пласт толщиной 4-5 мм. Вырезать из него круглые, овальные или прямоугольные лепешки желаемой величины и перенести их на противень. Из обрезков теста раскатать лепешку, разрезать ее на ленточки и обложить ими края основных лепешек. Надавливая ножом по краям, нанести узоры и смазать желтком. Середину лепешек проколоть в нескольких местах вилкой и выпечь при температуре 230-250 ° в течение 15-20 минут. После охлаждения украсить тортики любыми фруктами и ягодами и залить желе (рецепт украшение желе).

2,5 стакана муки
3 яйца
200 г сливочного масла
2 ст. л молока
варенье, цукаты и яблочное пюре по вкусу.

Сливочное масло растопить, смешать с мукой и двумя яйцами. Полученное тесто разделить на 3 части, каждую из которых раскатать в лепешку. Смазать лепешки яйцом, разболтанным с молоком, положить на противень и испечь.
Готовые лепешки прослоить яблочным пюре с сахаром или вареньем, сверху заглазировать помадкой (рецепт Помадка) и поставить на короткое время в печь. Затем украсить цукатами, ягодами из варенья, сделать из желе или крема вензель именинника.

2,5 стакана муки
2,5 стакана сахара
5 яиц
100 г сливочного масла
50 г водки
1 ч. ложка молотой корицы
4-5 яблок
1/2 ст сахара для яблок

Муку смешать с сахаром, добавить яйца, размягченное масло, водку, вымесить тесто. Отделить от теста одну треть, а остальное раскатать в круглую лепешку толщиной 7-8 мм, положить на смазанную маслом сковороду. Сверху уложить слой кисло-сладких яблок, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных ломтиками, густо обсыпать сахаром, корицей. Из оставшегося теста накатать тонкие жгутики и уложить сверху в виде решетки, края защипать и испечь.