Для теста
5 ст. ложек муки
5 ст. ложек сахара
5 яиц
лимонная цедра и какао по вкусу

Для присыпки
1-2 ст. л сахара или рубленых орехов

Приготовить бисквитное тесто (рецепт бисквитное тесто) и чайной ложкой выложить его на смазанный маслом противень в виде маленьких лепешек. Посыпать сверху сахарным песком или рублеными орехами и выпечь в духовке при температуре 200-220 ° до золотисто-желтого цвета. Остывшее печенье можно подавать к столу, но можно склеить попарно густым вареньем, джемом или мармеладом.

Бисквитное тесто

сливочный крем

3 ст. л коньяка

2 ч. л какао

1 ч. л сахарной пудры

Испечь бисквит (рецепт приготовление бисквитное тесто), охладить, дать выстояться и протереть на терке или пропустить через мясорубку. Бисквитные крошки, сливочный крем (рецепт сливочного крема) и коньяк перемешать, оставив немного крема для отделки в виде ростков. Полученную массу разделить на кусочки, придав форму картошки, и поставить в холодное место на 20-30 минут.
Затем обсыпать какао-порошком с сахарной пудрой, сделать несколько небольших углублений и отсадить «ростки» из крема при помощи корнетика. Подобным же образом можно сделать пирожные, придав им форму ореха, еловой шишки, груши, ежа, зайчика и др.

Готовое тесто «Петровское» разделить на куски по 200-220 г, дать расстояться и раскатать в жгуты с утолщенной серединой и заостренными краями.

Концы жгута соединить и перекрутить. Соединить концы жгута с серединой утолщенной части.

Перенести крендель на противень, дать на противне расстояться 30-40 мин, смазать яйцом и выпечь.

После выпечки охладить и посыпать сахарной пудрой.

Для теста
3 стакана муки, 1-2 яйца
250 гр. сливочного масла
2/3 стакана сахара
1/4 ч. ложки соли
сода и лимонная кислота

Для крема
2 белка, ванилин по вкусу
по 3 ст. ложки сахара и воды
700 гр. клюквенного или брусничного варенья

Масло, сахар, яйца растереть до получения однородной массы. Всыпать просеянную муку, добавить соль, соду и быстро замесить тесто. Выпекать в специальных формочках в виде полусферы, круглые подставки можно вырезать стаканом. Полусферы наполнить белковым кремом с вареньем, попарно соединить и прикрепить к подставкам.

Сладкое песочное тесто
3/4 стакана измельченных орехов
2 ст. ложки сахарного песка
2 яичных желтка для смазки

Готовое тесто (рецепт Песочное тесто) раскатать в пласт толщиной 7-8 мм и круглой выемкой, стаканом или чашкой вырезать лепешки маленькой выемкой можно сделать посредине отверстия. Поверхность лепешек смазать желтком. Измельченные орехи смешать с сахаром и высыпать в глубокую тарелку. Подготовленные лепешки опустить в тарелку с орехами вниз стороной, смазанной яичным желтком, затем уложить на противень орехами вверх. Выпекать 15-20 мин при температуре 240-250 градусов.

2 стакана муки
200 г сливочного масла
3 ст. ложки сахарной пудры
1 яичный белок
1/2 ч. ложки какао
1/4 ч. ложки ванильной пудры
джем, помадка

Взять 1 яйцо, отделить желток от белка. Смешать в миске следующие ингредиенты: порубленное сливочное масло, сахарная пудра, яичный белок и месить тесто около 6-7 минут. Затем разделить пополам, в одну половину добавить какао и хорошо вымесить еще раз. Приготовленное тесто положить в кондитерский шприц или кондитерский мешок, выложить на противень печенье диаметром по 3 см в виде ромашек. В середине каждого цветочка сделать углубление и выпекать 10-12 минут при температуре 200-220 градусов. После выпечки середину каждого печенья украсить джемом или помадкой (рецепт Помадка).