Для теста
2,5 стакана ржаной муки, 2/3 стакана воды
1/2 ч. ложки соли

Для начинки
300 г творога, 1 яйцо, сахар по вкусу

или 3-4 вареные картофелины
1 яйцо, 2 ст. ложки молока
соль по вкусу

или 1/2 стакана клюквенного варенья
1 ст. ложки муки

Из пресного теста пекли обрядовые изделия - колядки, с которыми ходили колядовать на Рождество и все дни до Крещения.
Колядовали, то есть ходили по домам с песнями, поздравлениями, славили Христа, собирали подарки: «А вы, девочки, не гуляйте, а идите коляду побирайте!»
Замесить пресное ржаное тесто, раскатать его в пласт толщиной 4-5 мм, разрезать на квадраты. Края квадратов загнуть, углы защипать, чтобы получилась коробочка. Подготовленные коробочки наполнить различными начинками и испечь в духовке.

Начинка
Творог растереть с яйцом и сахаром; или вареный картофель растолочь, влить молоко, посолить, добавить яйцо и тщательно размешать; или клюквенное варенье смешать с мукой.

Для теста
3 стакана ржаной муки
200 г сметаны, 2 яйца
1/2 стакана сахара
1 ст. ложки меда
1/2 ч. ложки соды
1/4 ч. ложка З%-го уксуса

Для смазывания
1 желток, 1 ч. ложки воды

Замесить сдобное ржаное тесто с медом, положив при замесе соду, погашенную уксусом. Разделать тесто на шарики величиной с крупное куриное яйцо, раскатать из них лепешки толщиной около 2 см и уложить на противень. Подготовленные лепешки смазать желтком, разболтанным с водой, нанести ножом рисунок в виде клеточек и испечь в духовке.

Для теста
2 стакана муки
1 яйцо
1/2 стакана воды
1/2 ч. ложки соли

Для фарша
1 кг картофельного пюре
200 г свиного шпика, 4 луковицы
4 ст. ложки сливочного масла
соль и перец по вкусу

Приготовить простое пресное тесто, как для пельменей ( рецепт Пельмени и вареники) разделить на 4 части и раскатать в тонкий сочень. На каждый сочень положить ровный слой картофельное пюре, слой обжаренного лука и нарезанный мелкими кубиками шпик. Края сочня завернуть и защипать. Затем раскатать в лепешку и выпечь при температуре 200-220 °C.

3 стакана муки
1 стакан воды
1/2 стакана сахара
2 ст. ложки масла
1/2 ч. ложки соли
200 г варенья
сахарная пудра и корица по вкусу
жир для жарения

В муку добавить соль, сахар, масло и замесить на воде крутое тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать при помощи вазочки с острыми краями большие круги, положить на них ягоды из какого-либо варенья, защипать, как вареники, и жарить в горячем жире, чтобы подрумянились и вздулись. Уложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и корицей.

Для теста
5,5 стакана муки
1 стакан воды

Для начинки
1 стакан пшена
2 стакана молока
1/2 стакана воды
1 ст. ложка сахара
100 г сливочного масла

Из муки и воды замесить пресное тесто, скатать его в жгут, разделить на 10 частей и раскатать лепешки. Края защипать в виде бортиков и выпечь. В готовые изделия положить по кусочку сливочного масла и наполнить их пшенной кашей.

Начинка
Пшено промыть, залить большим количеством воды и варить до полуготовности 15-20 минут. Затем воду слить, а пшено залить кипящим молоком, добавить сахар и варить до готовности. После чего поставить упревать под подушку.

3 стакана муки
3 яйца
1/2 стакана сахара
30 г рома, коньяка или водки
1 стакан воды
1/2 ч. ложки соли
сахарная пудра
жир для жарения

В муку вбить яйца, добавить сахар, соль, ром, коньяк или водку и замесить на воде крутое тесто. Затем раскатать его в тонкий пласт и нарезать полосками, которые можно переплести, придавая им разную форму, жарить в горячем жире. Когда хворост зарумянится, вынуть шумовкой, положить на решето, покрытое бумажной салфеткой, для удаления излишнего масла, затем переложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой.