600 гр. филе кальмара
200 гр. сметаны
3 луковицы
2 ст. ложки муки
50 гр. сливочного масла
соль и перец по вкусу




Филе кальмара отбить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Отдельно обжарить лук, нарезанный кольцами, уложить его поверх кальмаров, залить сметаной и тушить.

500 гр. мелких кальмаров
2 головки репчатого лука
50 гр. бекона
4 веточки тимьяна
2 ст. ложки растительного масла
500 мл красного вина
2 лавровых листа
соль и перец по вкусу


Кальмаров промыть и обсушить. Репчатый лук очистить, разрезать пополам, нарезать небольшими дольками. Бекон нарезать кубиками. Веточки тимьяна промыть, обсушить, срезать со стеблей листья. Растительное масло нагреть, обжарить на нем бекон, добавить лук и спассеровать его.

800 гр. плавников ската без кожи
250 гр. лопаточек зеленого горошка
250 гр. грибов шиитаке, 1 лимон
1 ст. ложка оливкового масла
1 пучок кинзы, 1 пучок зеленого лука
3 ст. ложки вермута
1 ч. ложка порошка карри
3 ст. ложки сливочного масла
соль и перец по вкусу


Плавники ската без кожи промыть, обсушить и разрезать на 4 порционных куска. Лопаточки зеленого горошка очистить, промыть и разрезать поперек пополам. Грибы шиитаке очистить и при необходимости обсушить салфеткой.

300 гр. морского коктейля
1,5 стакана длинного риса
1 болгарский перец
1 помидор или 2 ст. ложки томатной пасты
1 морковь, 1 луковица
растительное масло для жарки
черный молотый перец
соль по вкусу


Рис промыть несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Отварить до полуготовности в подсоленной воде. Откинуть рис на дуршлаг, дать воде стечь. Морепродукты залить горячей водой и промыть. Добавить их к рису и варить в течение 5-7 минут.

3 лепешки пита
350 гр. креветок
2 ст. ложки растительного масла
4 ст. ложки ядер кедровых орешков
пучок базилика
3 зубчика чеснока
100 гр. сыра
1 лимон, соль и перец



Нарубить мелко базилик, добавить кедровые орешки и измельченный чеснок. Обжарить на слабом огне до золотистого цвета в течение 3-4 минут. Снять с огня, просолить, растереть в однородную массу. Натереть на мелкой терке сыр, добавить в ореховую массу. Влить 3 ст. ложки растительного масла. Все взбить миксером до пастообразного состояния.