С давних времен важным атрибутом праздничного стола были алкогольные напитки. Поэтому их следует грамотно подобрать к предполагаемым блюдам.
Подбирая вино к столу, каждый, разумеется, руководствуется своими пристрастиями, однако существует и классическое правило: вино призвано уравновешивать вкусовые особенности блюда, поэтому его букет, крепость, естественное сочетание кислоты, сладкого привкуса должны гармонировать с предполагаемым меню.
Например, легкое белое вино не нарушит нежный, пикантный вкус рыбы или свинины под белым соусом, а букет полусухого вина подчеркнет сладковатый привкус говядины, большинства овощных блюд и соусов на основе сливочного масла. Вина с выраженным фруктовым ароматом хорошо сочетаются с сладкими соусами, а легкое кислое вино помогает акцентировать букет пряностей. Вина являются прекрасным аперитивом, но могут подаваться и к десерту - с яблоками, грушами, абрикосами, персиками или нежными сырами.

Как известно, существуют самые разные способы употребления конкретных блюд.


Иногда придя в ресторан и заказав какое-нибудь сложное блюдо, перед вами встает вопрос: как же теперь его есть?

Не зная, что раков, крабов, моллюсков или омаров вполне допустимо есть руками, многие из нас начинают проводить тяжелые эксперименты по разделке этих блюд обычными вилкой и ножом.
Когда они подаются так, что для их разделки понадобятся специальные приборы, то Вам обязательно должны подать щипцы, нож для раков или вилку для омаров.

Картофель и другие овощи

как и прочую мягкую пищу, не режут ножом, а разделяют на кусочки вилкой, находящийся в левой руке, а ножом только придерживают.
Надрезают лишь поджаристую кожицу картофеля, так как она слишком твердая для вилки

Есть много основных правил употребления разных блюд.

Торты, пироги и крендели
подают на стол нарезанными. Куски кладут на тарелку лопаточкой, щипцами или большой вилкой. Пирожные едят специальной десертной вилкой или чайной ложкой. Твердые и сухие пирожные, которые легко крошатся, можно есть руками. Ломтики кренделя, маленькие крендельки, куличи, которые крошатся при откусывании, отламывают рукой по маленькому кусочку. Булочки с начинкой из крема или варенья откусывают небольшими кусочками, держа в руке.

Компоты
принято наливать в чашки-компотницы, в крайнем случае можно подать в бокале или в стакане. Если ложка для сладкого не положена заранее на стол, ее приносят вместе с компотом на блюдце. Компоты не пьют, а едят ложечкой вместе с жидкостью. Фруктовые косточки не должны падать назад в компот, их аккуратно выплевывают сквозь сжатые губы на ложку, а затем кладут на блюдце или специальную подставку.
Свежие фрукты перед подачей тщательно моют и укладывают в вазу или тарелку так, чтобы они красиво выглядели.