Свежие шампиньоны - 400 г
твердый сыр - 250-300 г
зелень укропа - пол пучка
сметана - 250 г
соль по вкусу

Шампиньоны промыть и аккуратно срезать ножку. Мелко порубить ножки, добавить тертый сыр, мелко нарезанный укроп, посолить по вкусу и хорошо вымешать. После этого наполнить массой шляпки грибов, положить в сковороду, смазанную маслом, залить сметаной и поставить в разогретую духовку на 25 минут для запекания.

100 г сушеных грибов
3 ст. ложки растительного масла
соль, уксус и сахар по вкусу

Сушеные грибы (лучше белые, подберезовики, подосиновики, маслята) замочить на 8-10 часов в воде. Затем настой слить, процедить через два слоя марли, чтобы не попал песок, снова положить в него грибы, подсолить и варить их до готовности на небольшом огне. Отваренные грибы остудить, пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле и смешать с грибами.
По вкусу добавить соль, сахар и уксус.

200 г соленых грибов
200 г квашеной капусты
1 луковица
50 г растительного масла
1 ч. ложки сахара
перец и зелень по вкусу

Капусту и грибы, если они слишком солоны, промыть, дать стечь воде, капусту отжать в полотенце. Грибы и лук нарезать, смешать с капустой, заправить растительным маслом, сахаром, поперчить и украсить зеленью.

300 г соленых грибов
1 соленый огурец
1 луковица
50 г растительного масла или сметаны

Соленые грибы (грузди, рыжики, волнушки и другие) вынуть из рассола и промыть, если они слишком солоны. Затем грибы нарезать крупными квадратиками, лук - кольцами, огурец - кружочками. Все перемешать, выложить в салатник, залить растительным маслом или охлажденной сметаной.
Украсить грибами, огурцами, кольцами лука, зеленью.

100 г соленых грибов
100 г сливочного масла
1 луковица
черный молотый перец по вкусу

Соленые грибы и лук пропустить через мясорубку, поперчить и тщательно перемешать с размягченным сливочным маслом до получения однородной смеси. Затем охладить и подавать на стол со слегка обжаренным белым пшеничным хлебом.

1 кг свежих грибов
100 г масла
1 стакан сметаны
1/2 головки чеснока
50 г сыра
соль и перец по вкусу



Свежие грибы промыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, положить на сковороду, разогретую с топленым или сливочным маслом, и тушить около 60 минут на слабом огне.
Затем растолочь чеснок, перемешать с грибами, поперчить по вкусу, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности.