500 гр. белой спаржи
150 гр. картофеля
200 грамм сливок
50 гр.сливочного масла
3 ст. ложки муки
1 щепотка тертого мускатного ореха
сок 2 лимонов
50 грамм сахара
соль и перец по вкусу


Белую спаржу очистить, срезать твердые кончики. 1,2 литра подсоленной воды довести до кипения, добавить 2 чайных ложки сахара, 1 чайную ложку сливочного масла и сок 1 лимона.

400 гр спаржевой фасоли (замороженной)
3 луковицы
1 зубчик чеснока
50 гр. сливочного масла
2 ложки муки
1 яйцо
150 мл сливок
4 ломтика батона
укроп и лавровый лист
соль и перец по вкусу


Фасоль нарезать кусочками длиной около 2 см и отварить, добавив луковицу. Оставшийся лук нарезать крупными кольцами и обжарить на масле. Несколько готовых колец оставить для украшения. Батон нарезать кубиками и обжарить на сухой сковороде.

300 гр. шампиньонов
300 гр. картофеля
150 гр. лука
500 мл сливок 10%-ой жирности
растительное масло
зелень укропа
соль и перец по вкусу



Очищенный картофель отварить и слить воду. Лук и шампиньоны нарезать, посолить, обжарить на масле. Картофель, обжаренные лук и грибы, соединить, измельчить блендером, добавить теплые сливки.

На 4 персоны

1 луковица, 1 морковь
6 помидоров, 1 стручок сладкого перца
1,5 литра мясного бульона
4 ст. ложки растительного масла
4 ст. ложки сливок, 3 ст. ложки муки
зелень укропа для украшения
соль и молотый красный перец


Лук и морковь вымойте, очистите, нарежьте соломкой и жарьте в растительном масле в течение 5 минут. Муку обжарьте до кремового цвета на сковороде без жира, охладите и разведите в 4 ст. ложках холодного мясного бульона.

900 гр. свеклы
2 больших апельсина
12 веточек свежей мяты для супа
6 листиков мяты для украшения
50 гр. сливочного масла
1 луковица среднего размера
соль и молотый черный перец



Растопить масло в кастрюле. На медленном огне обжаривать порезанный тонкими кольцами лук до размягчения и прозрачности. Добавить к луку свеклу, нарезанную кубиками толщиной 2 см. Свеклу с луком тушить 20 минут, периодически помешивая.

1 кг мякоти тыквы
50 гр. сливочного масла
60 мл свежевыжатого апельсинового сока
1 небольшая луковица
1 свежий имбирь
2 зубчика чеснока
соль и молотый перец по вкусу
сметана и тыквенные семечки



1. Лук и чеснок мелко нарубить. Тыкву небольшими кубиками нарезать. Растопить в кастрюле сливочное масло. Положить лук. Около 2 минут, помешивая, жарить. Чеснок, имбирь и тыкву добавить. 6-8 минут, помешивая, жарить.