3 стакана муки

1 яйцо

2/3 стакана воды

1/2-1 ч. ложки соли


Приготовить тесто для пельменей или вареников. Для этого просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30-40 минут.

Тесто для пельменей

Для фарша
300 гр. свинины
300 гр. говядины
2 луковицы
2 ст. ложки воды или бульона
соль и перец по вкусу


Мякоть свинины и говядины пропустить через мясорубку с луком, посолить, поперчить, добавить воды или бульона, хорошо вымешать. С полученным фаршем сделать пельмени, отварить и подавать со столовым уксусом и сметаной.

Рецепт теста для пельменей

Для фарша
300 гр. свинины
200 гр. свежей капусты
1 луковица
2 ст. ложки воды
соль и перец по вкусу


Свинину пропустить через мясорубку. Капусту мелко нашинковать, ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, смешать со свининой, добавить воды, посолить, поперчить, хорошо вымешать и с полученным фаршем сделать пельмени. Подавать с маслом, столовым уксусом или сметаной.

Приготовить тесто для пельменей

Для фарша
500 гр. квашеной капусты
5 луковиц
100 гр. сливочного или растительного масла
соль и перец по вкусу


Квашеную капусту отжать через салфетку, выложить в сковороду, добавить мелко нарезанный лук, перец и обжарить на сковороде с горячим маслом. С полученным фаршем сделать пельмени и подавать со сливочным маслом или сметаной.

Приготовить тесто для пельменей

Для фарша
800 гр. свежих грибов
3 луковицы
3 ст. ложки сливочного масла
1 стакан сметаны или сметанного соуса
соль и перец по вкусу


Свежие грибы очистить, промыть, обсушить, мелко нашинковать, обжарить вместе с луком на сливочном масле и посолить. Сделать пельмени, отварить до полуготовности, переложить на смазанную маслом форму для запекания, залить сметаной или сметанным соусом по рецепту соус сметанный и запечь в духовке.

Тесто для пельменей

Для фарша
100 г сушеных грибов
2 луковицы
2 сваренных вкрутую яйца
2 ст. ложки сливочного масла
соль по вкусу

Сушеные грибы замочить на 3-4 часа, отварить в подсоленной воде, мелко покрошить и обжарить вместе с луком, добавить мелко нарубленные яйца, посолить, перемешать и с полученным фаршем сделать пельмени. Подавать со сливочным маслом или сметаной.