Кабачки среднего размера - 3 шт

Лимон - 1 шт, Чеснок - 2 зубка

Оливковое масло - 4-5 ст. ложки

Соль и перец по вкусу

Зелень укропа

Кабачки очистить от кожицы, залить подсоленным кипятком и дать постоять 5 минут. Затем воду слить и нарезать кабачки тонкими кружочками. Переложить в глубокую салатницу, посыпать измельченной зеленью и чесноком.Смешать масло с соком лимона, посолить, поперчить по вкусу и размешать. Приготовленной заправкой полить кабачки и поставить в холодильник на 2-3 часа для маринования. Перед подачей к столу украсить кабачки ломтиками лимона и зеленью.

Болгарский перец - 2 шт

Твердый сыр -200 г

Сливочное масло - 130 г

Чеснок - 4-5 зубков

Зелень петрушки - 1 пучок

Перец вымыть, срезать ножом "крышечку" у плодоножки, удалить зерна. Измельчить половину зелени и "крышечки" перца, чеснок пропустить через чесночницу, сыр натереть на терке, все тщательно перемешать. Нафаршировать перец приготовленной массой и положить на 1 час в морозилку. Затем вынуть и переложить на верхнюю полку холодильника. Перед подачей на стол нарезать кольцами, выложить в тарелку и украсить зеленью.

Баклажаны - 2 шт., помидоры - 6 шт.
чеснок - 4 зубка, репчатый лук - 2 шт.
болгарский перец - 2 шт.
растительное масло - 5-6 ст. ложек
тертый сыр - 3 ст. ложки
рубленая душица - 1 ст. ложка
соль и сахар по вкусу

Для соуса:
репчатый лук - 1 шт., помидоры - 2 шт.
растительное масло - 1 ст. ложка
белое вино - 1/2 стакана, лавровый лист

Баклажаны очистить, разрезать вдоль, посыпать солью, сахаром и оставить на 20 минут. Затем промыть, обсушить салфеткой и обжарить на 3 ст. ложки растительного масла до готовности. Нарезать перец соломкой; лук - полукольцами, чеснок мелко порубить и обжарить все в оставшемся масле 5 минут. Добавить помидоры, нарезанные мелкими кубиками, посолить, положить душицу и тушить 10-15 минут на слабом огне. Баклажаны выложить на небольшой противень, на них - тушеные овощи, посыпать сыром и запечь в духовке до подрумянивания сыра. Готовые баклажаны полить соусом. Для приготовления соуса лук нарезать полукольцами, помидоры - кубиками и обжарить на масле. Добавить лавровый лист, вино и выпарить жидкость на треть, затем протереть его через сито.

Болгарский перец - 5 шт

консервированные оливки - 1 банка

растительное масло - 2 ст. ложки

сметана - четверть стакана

творог - 500 г, соль по вкусу

Перец промыть, удалить плодоножку и семена. Творог протереть через сито, добавить оливки, сметану, масло и перемешать, посолив по вкусу. Приготовленным фаршем начинить перец и положить в холодильник. Перед подачей на стол разрезать перец на 4 или 6 частей и украсить зеленью.

Помидоры - 5 шт

зелень укропа - 1 большой пучок

чеснок - 4-5 зубков

майонез -150 г


Помидоры нарезать кружочками. Петрушку измельчить, смешать с измельченным чесноком, заправить майонезом.
Приготовленную массу выложить на помидоры.

Баклажан - 1 шт.
цукини - 1 шт
брынза - 60 г
петрушка - 1 пучок
базилик - 1 пучок
чеснок - 3 зубка
панировочные сухари - 3 ст. л
растительное масло - 50 г
соль и перец по вкусу

Измельчить зелень и чеснок. Панировочные сухари обжарить в 1 ст.л масла, перемешать с зеленью и тертой брынзой, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Баклажан и цукини нарезать вдоль тонкими ломтиками, выложить на них начинку, свернуть рулетиками и сколоть деревянной зубочисткой. Обжарить рулетики в оставшемся масле (10 минут), влить 60 мл воды и протушить на медленном огне 7 минут. Подать с томатным соусом, налив его в соусник.