4 ч. ложки молотого черного кофе

400 гр. воды

сахар, лимон

коньяк и ликер по вкусу



Кофейник или кофеварку следует ополоснуть кипятком или горячей водой. Положить туда молотый кофе и залить кипятком. Осторожно довести до кипения и дать настояться до 10 минут.

Потягивая из фарфоровой чашечки черный элитный кофе, каждый представляет себя аристократом.

Как минимум – мачо или дамой полусвета. Особенно если услужливый официант, принесший напиток, любезно говорит: «Мы рады предложить дорогим гостям эксклюзивный кофе!».

Жаль развенчивать прекрасную иллюзию, но чего не сделаешь ради установления справедливости. Так вот, абстрактный эксклюзивный кофе попросту не существует. Есть эксклюзивные сорта, названия которых назубок знает любой кофейный гурман и, тем более, персонал дорогого ресторана.

Во всем мире ценят сортовой эксклюзивный кофе Йергачеффе из Эфиопии. В этом благословенном богами и почти забытом цивилизацией уголке выращивают и вручную обрабатывают волшебный кофе: безо всяких ароматических добавок он имеет четко различимый акцент легкого фруктового вина.

На 2 порции:
2-3 ч. ложки молотого кофе
200 мл воды
85 л молока
100 мл топленого молока
сахар - по вкусу






Наливаем молоко в плоскую широкую посуду и ставим в духовку. Томим молоко, снимая пенку по мере образования. Варим черный кофе и процеживаем его. Переливаем в кастрюлю. Добавляем топленое молоко и сахар. Вновь доводим кофе до кипения.

100 г кофейных зерен
1 г ванили
0,5 л питьевого сиропа
250 мл молока
125 мл воды
1 кг сахара





Перемалываем как можно мельче свежеобжаренные кофейные зерна. Добавляем ванилин и заливаем спиртом. 10 дней настаиваем, ежедневно встряхивая, и сливаем смесь. Добавляем в смесь небольшое количество воды, взбалтываем. Даем отстояться и сливаем. Повторяем 2-3 раза.