Для простого дрожжевого теста:
1 кг муки, 30 г дрожжей, 2 ст. ложки сахара
2 стакана воды, молока или смеси молока с водой
2 ст. ложки масла или маргарина, 1,5 ч. ложки соли

Для сдобного дрожжевого теста:
1 кг муки, 50 г дрожжей, 1,5 стакана молока
7 ст. ложек (120 г) масла или маргарина
4 яйца, 4 ст. ложки сахара, 1,5 ч. ложки соли

Из указанных продуктов можно приготовить дрожжевое тесто двумя основными способами: безопарным и опарным. В домашних условиях можно приготовить также тесто холодного замеса. Безопарное дрожжевое тесто проще в приготовлении. Этим способом следует пользоваться, когда кладется мало сдобы - масла, сахара, яиц. Тесто нужно замешивать сразу, в один прием.
Существует несколько способов как замешивать дрожжевое тесто.

Для обычного бисквитного теста
1 стакан муки, 8 яиц, 200 гр. сахара

Для бисквитного теста с крахмалом
1,5 стакана муки, 8 яиц, 200 гр. сахара
1 стакан сахара, 4 ч. ложки крахмала
1/2 стакана картофельного крахмала

Для бисквитного теста со сливочным маслом
1 стакан муки, 6 яиц, 2/3 стакана сахара
6 ст. ложек сливочного масла

Для бисквитного теста с водой
1 стакан муки, 4 яйца, 2/3 стакана сахара
3 ст. ложки горячей воды

Основу бисквитного теста составляют яйца, сахар и мука. Чтобы бисквит получился более пышным и рассыпчатым, часть муки можно заменить крахмалом. Качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного режима выпечки.
Существует несколько способов как приготовить бисквитное тесто.

2 стакана муки

6 яиц

1 стакан сахара

1 стакан сметаны




Яичные желтки взбить с сахаром в белую пену, добавить сметану и тщательно перемешать. Выпекать при температуре 200-220 ° в течение 25-30 минут.

2/3 стакана манной крупы, 4 яйца

по 1/2 стакана молока и сахара

ванилин и лимонная цедра

сироп для пропитки

Желтки растереть с сахаром. Белки взбить. К желткам добавить манную крупу, ванилин или измельченную цедру, взбитые белки и осторожно все перемешать движениями снизу вверх. Выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, поставить в прогретую духовку и выпекать 40 минут на небольшом жару. Затем, не вынимая из формы, залить бисквит молоком и поставить обратно в духовку на 5-7 минут, чтобы оно впиталось в бисквит. Выложить бисквит из формы, охладить и пропитать сиропом (рецепт приготовление сиропа для пропитки)

Бисквитное тесто
песочное тесто
сироп для пропитки
сливочный крем на молоке и яйцах
помадка шоколадная
сырцовая глазурь


Выпечь полуфабрикат круглой формы из песочного теста (рецепт песочного теста). Приготовить бисквитное тесто с крахмалом, добавив в него по вкусу корицы. Затем налить тесто в форму для торта на 3/4 ее высоты и выпечь при температуре 200-220 ° в течение 15 минут. Готовый бисквит выдержать 8 часов, разрезать на 2 слоя и пропитать сиропом (рецепт приготовление сиропа для пропитки).
Слой бисквита смазать сливочным кремом (рецепт сливочный крем на молоке и яйцах), положить на него песочный полуфабрикат, снова смазать кремом. Сверху положить бисквит и заглазировать его помадкой (рецепт приготовление помадки), добавив в нее шоколад. Сырцовую глазурь (рецепт сырцовой глазури) положить в бумажный корнетик и оформить торт рисунком.

Бисквитное тесто

сливочный крем

свежие ягоды

2 ч. л какао

Из бисквитного теста (рецепт приготовить бисквитное тесто) выпечь 4 круглые бисквитные лепешки, охладить и смазать их сливочным кремом (рецепт сливочного крема), добавив в него какао. Верх и бока также смазать сливочным кремом, только без какао. По краю сделать небольшой бортик из крема и уложить сверху любые свежие ягоды.