500 г мяса
500 г квашеной капусты
1 морковь
1-2 луковицы
1-2 ст.л томатной пасты
1 ст.л муки
2 ст.л масла
лавровый лист, перец, зелень
сметана и соль по вкусу

Квашеную капусту предварительно потушить. Для этого положить ее в кастрюлю, залить стаканом воды, добавить немного
масла и тушить на слабом огне около часа. Если капуста очень кислая, предварительно про мыть в холодной воде и отжать. Сварить мясной бульон, положить в него капусту, поджаренные на масле лук, морковь, томат-пасту и варить до готовности. За 5-10 мин до окончания варки добавить специи и обжаренную до слегка кремоватого цвета муку. Подавать с зеленью и сметаной.

200 г квашеной капусты
50 г сушеных грибов
2-3 луковицы
1/2 стакана растительного масла,
1 ст.л муки
соль по вкусу

Лук порубить и слегка поджарить до мягкости (чтобы не подрумянился). Добавить квашеную капусту и продолжать жарить, постоянно перемешивая, до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Затем все переложить в кастрюлю, залить водой с размоченными в ней грибами и варить на слабом огне под крышкой. Щи заправить мукой, маслом и хорошо прокипятить.

300 г свежей капусты
500 г свежих грибов
2 картофелины
2 луковицы
1 морковь
1-2 помидор
100-150 г свиного сала
1 ч.л муки
сметана, зелень
соль и перец по вкусу

Картофель нарезать брусочками, капусту и грибы соломкой. Лук и морковь, нашинкованные соломкой, обжарить на свином сале. В кипящую воду или мясной бульон положить картофель, капусту, грибы и варить 10-15 мин. Затем добавить лук и морковь со шпиком и продолжать варить. За 10-15 мин до готовности положить нарезанные дольками помидоры или обжаренную томат-пасту, обжаренную до слегка кремоватого цвета муку, соль, перец. Подавать со сметаной и зеленью.

200 г грудинки
200 г ветчины, 200 г свинины
200 г гуся или другой птицы
800 г квашеной капусты
4-5 луковиц
100 г масла
1 ст.л муки
коренья, специи, соль и сметана по вкусу

Нарезать кусочками грудинку, свинину, ветчину, гуся или другую птицу, залить водой, посолить и варить до готовности. Лук нашинковать, обжарить вместе с квашеной капустой, положить в щи, добавить коренья, специи, обжаренную муку и варить до готовности. Подавать со сметаной.

500 г говядины, лучше грудинки
500 г квашеной капусты
1 морковь, 1 репа
1-2 луковицы
1 ст.л муки
4 ст.л растительного масла
соль, специи и сметана по вкусу

Сварить мясной бульон. Лук нарезать и слегка обжарить на масле, добавить квашеную капусту и продолжать обжаривать, постоянно помешивая, пока капуста не станет мягкой. Репу и морковь порезать. Все овощи положить в бульон, заправить мукой добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 мин.
Готовые щи выставить на холод и, по возможности, дать им замерзнуть. На следующий день разогреть и подавать со сметаной. Отдельно можно подать гречневую кашу или пирожки. Такие щи гораздо вкуснее других щей из квашеной капусты.

500 г мяса
500 г свежей капусты
1 морковь, 1-2 луковицы
2 помидора или 1 ст.л томатной пасты
2 картофелины
2 ст.л масла
зелень, лавровый лист, сметана, чеснок
nерец и соль по вкусу

Сварить мясной бульон, положить нарезанную соломкой или квадратиками капусту, нарезанный дольками картофель и довести до кипения. Морковь, лук нашинковать, обжарить на масле до полуготовности, добавить дольки помидоров или томат-пасту и продолжать обжаривать еще 5-7 мин, затем положить в щи и варить до готовности при слабом кипении. Перед окончанием варки можно добавить растертый с солью чеснок, перец и лавровый лист.