4 сваренных вкрутую яйца
200 г сыра
1 головка лука
1 ч. ложка хрена
4 ст. ложки майонеза
соль, красный перец и зелень по вкусу


Яйца очистить, мелко покрошить. Сыр натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками, ошпарить кипятком, остудить. Майонез смешать с хреном. Все продукты уложить слоями в бокал, заправить майонезом, посыпать красным перцем, украсить зеленью и яйцом.

1 картофелина
2 соленых или свежих огурца
2 помидора
50 г зеленого лука
2 ст.л зеленого горошка
2 ст.л майонеза
2 ст.л сметаны
зелень по вкусу

Картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Огурцы с грубой кожурой и крупными семенами очистить. Все овощи нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой. Уложить в бокал слоями, заправить майонезом, смешанным со сметаной, и украсить зеленью. При использовании свежих огурцов салат можно посолить по вкусу.

200 г свежей капусты
2 яблока
1 морковь
1 соленый огурец
4 ст. л майонеза
соль по вкусу

Капусту нарезать тонкой соломкой и слегка перетереть с солью. Если есть вареная свекла, можно подкрасить капусту свекольным соком. Огурец и яблоки (или груши) очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Свежую морковь очистить, натереть на терке. Все продукты уложить слоями в бокалы, залить майонезом.

1-2 свеклы
150 г сыра
4 ст.л майонеза
зелень по вкусу

Свеклу сварить, остудить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
Сыр, лучше твердых сортов, натереть на крупной терке.
В бокал положить часть свеклы, на нее слой сыра и чайную ложку майонеза.
Таким образом бокал заполнить слоями до верха. Украсить зеленью.

2 картофелины
1-2 моркови
1-2 репы
4 ст.л зеленого горошка
Для соуса:
100 г овощного отвара
20-25 г сливочного масла или маргарина
1 ч.л муки
1 луковица
петрушка, сельдерей и соль по вкусу

Сырые овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками, затем припустить каждый в отдельности, а зеленый горошек в собственном соку. Все соединить, слить овощной отвар и при готовить на нем соус. Овощи охладить и залить соусом.
Соус
На сковороду положить сливочное масло или маргарин, разогреть, всыпать муку и, непрерывно помешивая, довести до слегка кремоватого цвета. Снять с плиты и осторожно, чтобы не образовалось комков, при непрерывном помешивании влить овощной отвар. В образовавшуюся однородную массу добавить мелко нарезанные лук, петрушку, сельдерей, посолить и проварить еще 10-15 мин.

1-2 сладких перца
1 соленый или малосольный огурец
2 помидора
2 ст.л зеленого горошка
зелень
салатная заправка или сметана по вкусу

У перца удалить семена, ошпарить кипятком. Огурцы с грубой или горькой кожурой очистить. Помидоры, огурцы, перец нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, уложить в бокалы, полить салатной заправкой или сметаной, украсить зеленью.