400 г моркови
150 г зеленого горошка
1 луковица
150 г майонеза
4 ст. ложки уксуса
2 ч. ложки сахара
соль по вкусу


Морковь помыть, очистить, нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке, положить в эмалированную посуду и залить стаканом кипятка. Добавить уксус, соль, сахар, дать прокипеть 5-10 минут и охладить, при этом крышка посуды должна быть плотно закрыта. Затем откинуть морковь на дуршлаг, перемешать с зеленым горошком и мелко рубленным луком, заправить майонезом.

400 г моркови
200 г чернослива
1/2 стакана сметаны
1 ч.л сахара
соль по вкусу

Очищенную и вымытую сырую морковь натереть на крупной терке или тонко нашинковать. Чернослив про мыть в теплой воде, залить кипятком и дать постоять 15-20 мин, вынуть косточки и нарезать дольками. Морковь и чернослив посыпать сахаром, посолить, перемешать, выложить в салатник и полить сметаной.

3-4 моркови
2 зубка чеснока
1/3 стакана изюма
1/3 стакана поджаренных ядер грецких орехов
1 ст.л меда
100 г майонеза
100 г сметаны
сопь

Сырую морковь натереть на мелкой терке, смешать с растертым чесноком, изюмом. Добавить мед, посолить по вкусу, заправить майонезом со сметаной. Уложить горкой, посыпать орехами.

Морковь - 3 шт
свекла - 1 шт
картофель - 5 шт
соленые огурцы - 2 шт
репчатый лук - 3 шт
консервированный зеленый горошек - 1 банка
изюм - 3 ст.л
лимон - 2 шт
белое вино - 1 стакан
растительное масло - 1 стакан
горчица - 1 ч.л
сваренные вкрутую яйца для украшения
черный перец горошком и соль по вкусу

Отварить в слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде нарезанную кубиками морковь, а затем нарезанную так же свеклу. Отдельно отварить в подсоленной воде нарезанный кубиками картофель. Отваренные овощи откинуть на дуршлаг, затем соединить с нарезанными мелкими кубиками солеными огурцами, нарезанным полукольцами луком, горошком, изюмом и 1 лимоном, очищенным от кожуры и зерен и нарезанным кубиками.
Из овощного отвара, растительного масла, вина, сока второго лимона, нескольких горошин перца, горчицы и соли приготовить маринад, довести его до кипения. Салат залить маринадом и выдержать под крышкой 30 минут. После этого маринад слить, салат выложить в салатницу и украсить кружочками сваренных вкрутую яиц.