Первый рецепт слоеного теста
3 стакана муки, 4 яйца
400 гр. масла или маргарина
1/2 стакана воды, 3/4 ч. ложки соли
лимонная кислота на кончике ножа

Второй рецепт слоеного теста
3 стакана муки, 2 яйца
300 гр. масла или маргарина
3/4 стакана воды, 3/4 ч. ложки соли
лимонная кислота на кончике ножа

В домашних условиях можно приготовить слоеное тесто с разным содержанием масла, яиц и воды. Для приготовления хорошего слоеного теста нужно использовать муку высшего сорта, холодную воду, соль и лимонную кислоту (можно заменить винно-каменной кислотой или уксусом).
Существует три основных способа как приготовить слоеное тесто.

2 стакана муки
200 г сливочного масла или маргарина
1/2 - 2/3 стакана воды
1 ч. ложка сахара
1/4 ч. ложки соли.

Приготовление обычного слоеного теста занимает много времени. Эту работу можно упростить и приготовить скороспелое слоеное тесто. На доску просеять муку, положить маленькие кусочки масла и мелко порубить ножом. В холодной воде растворить соль и сахар, влить в муку с маслом и быстро вымешать тесто так, чтобы оно стало гладким и блестящим. Затем накрыть его влажной салфеткой и поставить в холодильник на несколько часов или до следующего дня. Перед выпечкой раскатать тесто 2-3 раза, складывая каждый раз в 3-4 слоя. Изделия из этого теста получаются менее рассыпчатыми и нежными.

Слоеное тесто и тесто для блинчиков

Фарш для первого слоя
500 гр. курицы, 2 ст. ложки масла

Фарш для второго слоя
1/4 стакана риса, зелень петрушки
1 сваренное вкрутую яйцо

Фарш для третьего слоя
200 гр. свежих или 50 гр. сушеных грибов
1 луковица, 2 ст. ложки масла, соль по вкусу

Курник с грибами - старинный русский обрядовый пирог. Выпекали его на свадьбу и на крестины. Для приготовления курника нужно замесить слоеное тесто, смотрите. Раскатать две круглые лепешки. Края обрезать острым ножом. Положить лепешки в холодильник.

1 кг слоеного теста
1/2 кг фарша
2 ст. л сметаны или масла

Тесто (рецепт Слоеное тесто) раскатать в прямоугольный пласт толщиной 7-8 мм. Острым ножом обрезать края. На половину пласта положить фарш и накрыть второй половиной, не прижимая по краям. Обрезки пласта соединить и раскатать в небольшую лепешку. Пирог и лепешку переложить на противень и сразу же выпекать в духовке при температуре 240-250 градусов в течение 20-30 мин. Готовый пирог смазать сметаной или маслом. Лепешку раскрошить и обсыпать крошкой поверхность пирога. Для начинки можно использовать любой фарш.

1 кг слоеного теста
1/2 кг фарша
1 яйцо

Тесто (рецепт Слоеное тесто) раскатать в пласт толщиной 6-7 мм и сделать пирожки в виде круга, полукруга или треугольника. Для пирожков круглой формы из раскатанного теста вырезать гофрированной или гладкой выемкой по 2 кружка на каждый пирожок. Половину кружков положить на противень, смазать взбитым яйцом, на середину каждого кружка положить по ложке фарша, накрыть остальными кружками и прижать тесто вокруг фарша выемкой меньшего размера или рюмкой. Для пирожков в форме полукруга вырезать лепешки круглой формы, на половину лепешки положить фарш, накрыть второй половинкой и края прижать. Пирожки уложить на противень на расстоянии 2-3 см один от другого, смазать взбитым яйцом и сразу же выпечь при температуре 240-250 градусов в течение 20-25 мин. Для начинки можно использовать любой фарш, например из рецепта Курник).

Слоеное тесто
10 яблок
2 ст. ложки сахарного песка
1 ст. ложки сахарной пудры

Тесто (рецепт Слоеное тесто) раскатать в пласт толщиной 4-6 мм, обрезать края и нарезать на квадраты 10x10 см. Из яблок удалить сердцевину, можно очистить кожуру, нарезать крупными кусками и посыпать сахаром. На середину квадрата положить кусок яблока (мелкие яблоки использовать целиком), завернуть и положить на противень, сбрызнутый водой, и выпекать до готовности при температуре 210-220 градусов. Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой через сито или марлю.