4 яйца
250 г домашней сметаны
1 пачка печенья "Дамские пальчики" (или бисквитный корж, нарезанный полосками)
5 ст. ложек сахарной пудры, 4 ст. ложки порошка какао
1 ч. ложка лимонного сока, 200-300 мл крепкого кофе
2-3 ст. ложки миндального ликера, щепотка соли




1. Остудить в холодильнике яйца, отделить желтки от белков. Взбить белки с солью и лимонным соком до густой устойчивой пены.
2. Освободить желтки от оболочки и взбить в глубокой миске с сахарной пудрой до образования густой белой массы (миксером - две-три минуты, начиная с самой низкой и заканчивая на самой высокой скорости).
3. Добавить маскарпоне и снова взбивать до однородности. Ввести понемногу белки, осторожно вмешивая их в желтково-сырную массу лопаточкой или ложкой, перемешивать движениями снизу вверх.
4. Сварить крепкий кофе. Выложить на дно креманки слой крема, сверху - слой хорошенько смоченного в кофе печенья, снова слой крема. Посыпать густо какао через ситечко. Повторить манипуляции, закончив слоем какао.
5. Охлаждать 3-4 часа.