Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Щи масляные с грибами


Щи масляные с грибами
1 кг квашеной капусты
50 г сушеных грибов
2 луковицы
2 ст.л масла
1 ст.л муки
1 стакан сметаны
5-7 горошин перца
соль по вкусу

Лук мелко изрубить, поджарить в 1 ст.л масла. Затем квашеную капусту отжать и продолжать жарить вместе с луком. Сварить грибной бульон. Отваренные грибы мелко нашинковать. В грибной бульон положить капусту с луком и варить на слабом огне. Перед подачей обжарить муку в 1 ст.л масла, развести грибным бульоном, влить в щи, добавить грибы, перец, соль по вкусу и про кипятить. Подавать со сметаной.

Щи зеленые из щавеля


Щи зеленые из щавеля
500 г говядины
500 г щавеля
2 луковицы
2 картофелины
1 ст.л масла
2-4 сваренных вкрутую яйца
специи соль и сметана по вкусу

Щавель перебрать, промыть, отжать, мелко нарезать и потушить в собственном соку, добавить 1 ст. ложку масла. После этого щавель можно протереть сквозь сито. Лук мелко нашинковать и обжарить. Сварить мясной бульон, положить нарезанный брусочками картофель, а за 5-10 мин до окончания варки - щавель, лук, лавровый лист, перец, соль и доварить на слабом огне. Подавать со сметаной и сваренным вкрутую яйцом. В старинных поваренных книгах рекомендовали добавлять в зеленые щи кусочек кожи от копченой ветчины и ломтик окорока.

Уха беломорская на молоке


Уха беломорская на молоке

1 кг рыбы
2 стакана молока
2 стакана воды
сливочное масло
соль по вкусу

Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, отрезать головы и хвосты, положить в кипящее молоко или в молоко, разбавленное водой, подсолить и варить до готовности.
При подаче на стол в тарелки положить сливочное масло.

Уха по-сибирски


Уха по-сибирски
800 г рыбы
1-2 луковицы
зелень, перец
соль по вкусу

Из головы сварить бульон и процедить. Затем в этом бульоне отварить порционные куски рыбы. Непосредственно перед подачей положить в тарелку сырой репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами. Отдельно подать пирожки или слойки.

Уха с фрикадельками


Уха с фрикадельками
800 г рыбы
2 луковицы, 1 морковь
1 ломтик белого хлеба
1 яйцо
1 ст.л масла
1 корень петрушки или сельдерея
укроп, лавровый лист, перец, чеснок и соль по вкусу

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отделить мякоть от костей и поставить варить голову, кости и потроха. Добавить лук, морковь, коренья, перец и варить бульон, пока кости хорошо не разварятся. Бульон процедить, положить укроп и лавровый лист. Затем сделать фрикадельки и отварить в бульоне.
Фрикадельки
Мякоть рыбы пропустить через мясорубку вместе с кусочком белого хлеба и поджаренным луком, добавить яйцо, посолить, тщательно вымешать и сделать фрикадельки величиной с грецкий орех. Перед подачей посыпать зеленью, можно добавить измельченный чеснок.

Уха со взбитым яйцом


Уха со взбитым яйцом
500 г хека или другой рыбы
5-6 картофелин
2 луковицы
2 яйца
соль, перец и лавровый лист по вкусу

В кипящую подсоленную воду положить нарезанный крупными кубиками картофель, подготовленную нарезанную кусками рыбу и варить до готовности. За 5 мин до окончания варки добавить нашинкованный лук, перец, лавровый лист. Перед подачей на стол ввести в уху взбитые яйца и довести до кипения.

« Назад 1 ... 5 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 24 Вперед »

Интересное в Сети

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно


Новости


Новости


Новости

Новости

Новости