Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Щи из квашеной капусты


Щи из квашеной капусты
500 г мяса
500 г квашеной капусты
1 морковь
1-2 луковицы
1-2 ст.л томатной пасты
1 ст.л муки
2 ст.л масла
лавровый лист, перец, зелень
сметана и соль по вкусу

Квашеную капусту предварительно потушить. Для этого положить ее в кастрюлю, залить стаканом воды, добавить немного
масла и тушить на слабом огне около часа. Если капуста очень кислая, предварительно про мыть в холодной воде и отжать. Сварить мясной бульон, положить в него капусту, поджаренные на масле лук, морковь, томат-пасту и варить до готовности. За 5-10 мин до окончания варки добавить специи и обжаренную до слегка кремоватого цвета муку. Подавать с зеленью и сметаной.

Щи монастырские с грибами


Щи монастырские с грибами
200 г квашеной капусты
50 г сушеных грибов
2-3 луковицы
1/2 стакана растительного масла,
1 ст.л муки
соль по вкусу

Лук порубить и слегка поджарить до мягкости (чтобы не подрумянился). Добавить квашеную капусту и продолжать жарить, постоянно перемешивая, до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Затем все переложить в кастрюлю, залить водой с размоченными в ней грибами и варить на слабом огне под крышкой. Щи заправить мукой, маслом и хорошо прокипятить.

Щи грибные по-северному


Щи грибные по-северному
300 г свежей капусты
500 г свежих грибов
2 картофелины
2 луковицы
1 морковь
1-2 помидор
100-150 г свиного сала
1 ч.л муки
сметана, зелень
соль и перец по вкусу

Картофель нарезать брусочками, капусту и грибы соломкой. Лук и морковь, нашинкованные соломкой, обжарить на свином сале. В кипящую воду или мясной бульон положить картофель, капусту, грибы и варить 10-15 мин. Затем добавить лук и морковь со шпиком и продолжать варить. За 10-15 мин до готовности положить нарезанные дольками помидоры или обжаренную томат-пасту, обжаренную до слегка кремоватого цвета муку, соль, перец. Подавать со сметаной и зеленью.

Щи сборные


Щи сборные
200 г грудинки
200 г ветчины, 200 г свинины
200 г гуся или другой птицы
800 г квашеной капусты
4-5 луковиц
100 г масла
1 ст.л муки
коренья, специи, соль и сметана по вкусу

Нарезать кусочками грудинку, свинину, ветчину, гуся или другую птицу, залить водой, посолить и варить до готовности. Лук нашинковать, обжарить вместе с квашеной капустой, положить в щи, добавить коренья, специи, обжаренную муку и варить до готовности. Подавать со сметаной.

Щи суточные на старинный манер


Щи суточные на старинный манер
500 г говядины, лучше грудинки
500 г квашеной капусты
1 морковь, 1 репа
1-2 луковицы
1 ст.л муки
4 ст.л растительного масла
соль, специи и сметана по вкусу

Сварить мясной бульон. Лук нарезать и слегка обжарить на масле, добавить квашеную капусту и продолжать обжаривать, постоянно помешивая, пока капуста не станет мягкой. Репу и морковь порезать. Все овощи положить в бульон, заправить мукой добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 мин.
Готовые щи выставить на холод и, по возможности, дать им замерзнуть. На следующий день разогреть и подавать со сметаной. Отдельно можно подать гречневую кашу или пирожки. Такие щи гораздо вкуснее других щей из квашеной капусты.

Щи из свежей капусты


Щи из свежей капусты
500 г мяса
500 г свежей капусты
1 морковь, 1-2 луковицы
2 помидора или 1 ст.л томатной пасты
2 картофелины
2 ст.л масла
зелень, лавровый лист, сметана, чеснок
nерец и соль по вкусу

Сварить мясной бульон, положить нарезанную соломкой или квадратиками капусту, нарезанный дольками картофель и довести до кипения. Морковь, лук нашинковать, обжарить на масле до полуготовности, добавить дольки помидоров или томат-пасту и продолжать обжаривать еще 5-7 мин, затем положить в щи и варить до готовности при слабом кипении. Перед окончанием варки можно добавить растертый с солью чеснок, перец и лавровый лист.

« Назад 1 ... 3 4 5 6 7 8 9 10 11 ... 24 Вперед »

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости