Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Суп петровский с куриными кнелями


Суп петровский с куриными кнелями
9-10 картофелин
1-2 моркови, 2 луковицы
40 г сушеных грибов
2 ст. ложки масла
1 корень петрушки
лавровый лист, перец и соль по вкусу

Для кнелей:
300 г куриного мяса без костей
1 кусочек белого хлеба
1 яичный белок
5 ст.л сливок или молока
соль и перец по вкусу

Сушеные грибы замочить, отварить и нашинковать. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками, обжарить и положить в грибной бульон, посолить, добавить нарезанный дольками картофель, корень петрушки и довести до кипения. Затем положить сырые кнели и варить до готовности на слабом огне. За 5 мин до конца варки добавить лавровый лист и перец.
Кнели
Куриное мясо про пустить через мясорубку, добавить белый хлеб, размоченный в сливках или молоке, яичный белок, соль и перец. Все тщательно перемешать и сделать кнели величиной с грецкий орех.

Похлебка ильинская


Похлебка ильинская
500 г говядины
80 г сушеных грибов
5-6 картофелин
1 луковица
2-3 помидора
40 г сливочного масла
соль, специи, зелень и сметана по вкусу

Предварительно замоченные сушеные грибы отварить, добавить соль и специи. Мясо нарезать кусками, разложить в порционные горшочки, залить на половину водой и отварить до полуготовности. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и варить еще 10-15 мин. После этого положить нарезанные лук, помидоры, грибы вместе с отваром и довести до готовности. Перед подачей на стол посыпать зеленью, положить по кусочку сливочного масла. Вместо масла можно подать сметану.

Суп полевой


Суп полевой
150 г свиного сала
7-8 картофелин
1/2 стакана пшена
2-3 луковицы
1,5 л воды или бульона
соль, перец и лавровый лист по вкусу

Пшено про мыть в теплой воде, ошпарить кипятком и положить в кипящую воду или бульон, а через 5-10 мин - нарезанный кубиками картофель. Свиное сало нарезать мелкими кубиками и обжарить. Затем добавить мелко нашинкованный лук, слегка обжарить на вытопившемся жире, положить в суп и продолжать варить. За 5-10 мин до окончания варки посолить, добавить лавровый лист и перец.

Кулеш пшенный с мясом


Кулеш пшенный с мясом
500 г мяса
1 стакан пшена
2 ст.л топленого свиного сала
2 луковицы
1,5 л воды
соль по вкусу

Мясо нарезать крупными кусками и сварить до полуготовности. Пшено промыть в теплой воде, ошпарить кипятком и положить в мясной бульон. Лук мелко порезать, обжарить на свином сале и добавить в суп за 5-10 мин до готовности.

Суп с грибами и клецками по-псковопечорски

Суп с грибами и клецками по-псковопечорски
1 кг свежих грибов
1/2 л воды
2 моркови
3 картофелины
петрушка и соль по вкусу

Для клецек
1 стакан муки
1 яйцо
2 ст.л масла
50 г воды

Очищенные свежие грибы и овощи промыть, нарезать кубиками, залить холодной водой, посолить и варить до готовности.
Клецки
В кипящую воду всыпать муку, помешивая, проварить в течение 1-2 мин и дать тесту немного остыть, затем добавить яйцо, масло, вымешать, разделать на клецки и обвалять в муке. В кипящий суп положить клецки, отварить и подавать на стол, посыпав зеленью.

Курица по-двински в горшочке


Курица по-двински в горшочке
400 г курятины
1 морковь
1-2 луковицы
петрушка
перец и соль по вкусу

Для лапши
1 стакан муки
1 яйцо
2 ст.л воды
соль по вкусу

Для лепешек
1 стакан муки
1 яйцо, 3 ст. ложки воды
2 ст.л масла или маргарина
питьевая сода, лимонная кислота
соль на кончике ножа

Курицу разрезать на порционные куски, обжарить и разложить в горшочки. Морковь, лук нашинковать мелкой соломкой, обжарить и положить в горшочки, добавить домашнюю лапшу, специи, залить горячим бульоном. Каждый горшочек закрыть тонко раскатанной лепешкой, смазать яйцом и поставить в духовку на 15-20 мин.
Лапша
Холодную воду размешать с яйцом, посолить, добавить муку, замесить крутое тесто, выдержать его 20-30 мин. Положить на доску, посыпанную мукой, раскатать в тонкий сочень, свернуть, нарезать мелкой соломкой и подсушить 2-3 ч.
Лепешки
Лимонную кислоту и соль растворить в воде, добавить яйцо, перемешать, положить размягченный маргарин или сливочное масло и хорошо перемешать. Муку размешать с питьевой содой и быстро замесить тесто.

« Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 24 Вперед »

Интересное в Сети

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно


Новости


Новости


Новости

Новости

Новости