500 г свеклы
2 луковицы
1-2 моркови
3 ст.л масла
2 картофелины
сок 1/2 лимона или 2 г лимонной кислоты
1 ст.л сахара
3-4 дольки чеснока
перец горошком
лавровый лист, соль, сметана и зелень по вкусу

Свеклу очистить, отварить в воде и натереть на терке с чесноком. В свекольном отваре сварить нарезанный кубиками картофель. Лук и морковь мелко покрошить, обжарить на масле и положить в свекольник. Добавить натертую с чесноком свеклу, перец горошком, лавровый лист, сок лимона или лимонную кислоту, сахар, соль, довести до кипения, потомить под крышкой на слабом огне 5-10 мин. Подавать со сметаной и зеленью.

100 г сушеных грибов
2/3 стакана перловой крупы
4-5 картофелин
1 луковица
2 ст.л сливочного масла
сметана
соль и зелень по вкусу

Перловую крупу промыть, залить стаканом горячей воды и распарить. Из грибов сварить бульон. Грибы нарезать кубиками, обжарить на масле вместе с луком, положить в бульон, добавить крупно нарезанный картофель, распаренную крупу, посолить и варить до готовности. Подавать со сметаной и зеленью.

200 г соленых грибов
2 луковицы
2-3 картофелины
3 ст.л растительного масла,
1/2 л молока
соль по вкусу

Соленые грибы нарезать соломкой и отварить до готовности в 1/2 л молока. Лук нашинковать полукольцами и обжарить на растительном масле. Картофель нарезать брусочками, отварить в подсоленной воде, затем воду слить. Оставшееся молоко вскипятить, влить в кастрюлю с грибами, положить обжаренный лук, картофель, довести до кипения, но не кипятить.

3 луковицы
20 г сушеных грибов
1-2 моркови
3 ст.л растительного масла
1 ст.л муки
300 г хлеба
соль по вкусу

Сушеные грибы промыть, размочить и отварить в воде вместе с морковью. Лук мелко нашинковать, обжарить на масле, положить в грибной бульон. Все прокипятить, процедить сквозь сито. Грибы, морковь, лук растереть, заправить мукой, залить бульоном, вскипятить. К супу подать обжаренные на подсолнечном масле кусочки хлеба.

500 г свежих грибов
2-3 помидора
3-4 картофелины
2-3 луковицы
4 ст.л сливочного масла
соль и зелень по вкусу

Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками, залить холодной водой, посолить и варить в течение 20 мин. Затем добавить картофель, нарезанный кубиками, и варить еще 10-15 мин. Лук нарезать полукольцами, помидоры - мелкими кубиками, обжарить отдельно на масле, добавить в похлебку и варить до готовности 10-15 мин. При подаче на стол посыпать зеленью.

700 г говядины или курицы
40 г сушеных грибов
2-3 помидора
8-12 картофелин
2 луковицы
4 ст.л масла
зелень, специи и соль по вкусу

В глиняные горшочки положить по 2 кусочка говядины или курицы, залить бульоном, добавить соль, перец горошком и поставить варить. За 15 мин до готовности положить отварные грибы, по 2-3 картофелины среднего размера, сырой репчатый лук, нарезанные дольками помидоры и немного грибного отвара. При подаче заправить сливочным маслом и зеленью.