Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Борщ ставропольский

Борщ ставропольский
1-2 свеклы, 4 картофелины
350 г свежей или 400 г квашеной капусты
1 морковь, 1 луковица
4 ч. ложки сметаны
1 ст. ложки томат-пасты
1-2 ст. ложки 3%-го уксуса
1/2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки масла
1/2 ст. ложки сахара
соль, перец и зелень по вкусу

Свеклу отварить, нарезать соломкой. Лук, морковь покрошить, обжарить с томатом-пастой. Муку обжарить до слегка кремоватого цвета, развести бульоном, добавить сахар, соль, специи, влить уксус и проварить. В бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения и варить до полу готовности, затем добавить свеклу, лук, морковь, влить разведенный с мукой бульон.

За 3-5 мин до окончания варки положить нашинкованную капусту, довести до кипения, уменьшить огонь так, чтобы борщ не кипел, и выдержать 10-15 мин без кипения. Подавать со сметаной и зеленью.

Борщ по-деревенски

Борщ по-деревенски
100 г свежей капусты
700 г щавеля, 1-2 свеклы
1-2 картофелины
2 яйца
1 морковь, 7 луковиц
1 корень петрушки
1 ст. ложка томатной пасты
1 ч. ложка сахара
соль, перец, сметана по вкусу

В кипящий бульон или воду положить нашинкованную соломкой капусту, нарезанный брусочками картофель, слегка обжаренные с томатной пастой, мелко нарезанные морковь, лук, петрушку и варить до готовности. За 5-10 минут до окончания варки добавить мелко нарезанные щавель, вареную свеклу, соль, сахар, перец. Влить, непрерывно помешивая, взбитые яйца. Подавать со сметаной.

Борщ со снетками по-псковски

Борщ со снетками по-псковски
1-2 свеклы, 300 г квашеной капусты
150 г сушеных снетков
1 морковь, 2 луковицы
4 ч. ложки сметаны
1-2 ст. ложки томат-пасты
2-3 ст. ложки масла
1 ст. ложка сахара
1/2 ст. ложки 3%-го уксуса
соль и зелень по вкусу

Сушеные снетки отварить и откинуть на дуршлаг. На полученном от варки снетков бульоне сварить борщ. Свеклу для борща следует варить отдельно в кожуре, затем очистить и нарезать соломкой. Квашеную капусту предварительно потушить. Для этого капусту положить в кастрюлю, добавить одну ст. ложку масла, 3-4 ст. ложки бульона, полученного от варки снетков, и тушить 1,5-2 часа, периодически помешивая.
При подаче на стол в тарелки с борщом положить снетки, сметану, мелко порезанную зелень.

Борщ забеленный псковопечорский


Борщ забеленный псковопечорский
300 г свеклы
1 луковица
1 л грибного бульона
2/3 стакана клюквенного сока
2/3 стакана сметаны
1 ст.ложка муки
2 ст.ложки сахара
соль по вкусу

Свеклу промыть, очистить и нашинковать тонкой соломкой. Лук нарезать полукольцами, посолить и перетереть со свеклой в течение нескольких минут. Затем свеклу с луком положить в кастрюлю, залить небольшим количеством холодной воды и варить до готовности. Добавить грибной бульон, клюквенный сок, сметану с мукой и сахаром, довести до кипения.

Борщ летний со свекольной ботвой


Борщ летний со свекольной ботвой
500 г молодой свеклы с ботвой
4 картофелины
300 г кабачков
2-3 помидора
1-2 моркови
1-2 луковицы
1 ст.л 3%-ного уксуса
1 ч.л масла
сметана и соль по вкусу

Свеклу тщательно промыть, отрезать ботву, очистить, положить в кипяшую воду, добавить нарезанный кубиками картофель и варить свеклу с картофелем. За 10-15 мин до готовности положить мелко нарезанную свекольную ботву, обжаренные на масле лук, морковь, помидоры, кабачки, посолить, добавить уксус и сахар. За 5 мин до подачи свеклу вынуть, натереть на крупной терке, снова положить в борщ. Подавать со сметаной.

Борщ флотский


Борщ флотский
200 г свинокопченостей
2-3 свеклы
700 г свежей или квашеной капусты
1-2 картофелины
2 луковицы, 7 морковок
1 корень петрушки
1 ст.л томат-пасты
40 г жира
1 ч.л сахара
2 ч.л 3%-го уксуса
соль и специи по вкусу

Свеклу сварить целиком, после варки очистить от кожицы и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, морковь - ломтиками и обжарить с добавлением томата-пасты. Сварить бульон со свинокопченостями. Положить в него шинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель и варить 10-15 мин. Затем добавить свеклу, лук с морковью и томатной пастой, корень петрушки, сахар, уксус, соль, специи и варить до готовности. При подаче на стол свинокопчености очистить от шкуры и нарезать кусочками.

« Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 24 Вперед »

Интересное в Сети

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно


Новости


Новости


Новости

Новости

Новости