Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Суп гороховый


Суп гороховый
500 г говядины
200 г сырокопченой ветчины или окорока
2 луковицы
1-1,5 стакана гороха
3 ст.л масла или сала
укроп, петрушка и соль по вкусу

Горох замочить на несколько часов в холодной воде, затем откинуть на решето, переложить в кастрюлю, залить холодной водой (чтобы она едва покрывала горох), положить ложку масла и хорошо разварить на слабом огне без соли, периодически перемешивая ложкой. Тем временем сварить бульон из говядины с сырокопченой ветчиной, окороком или кожицей от копченой ветчины, положить распаренный горох и продолжать варить. За 5-10 мин до готовности добавить обжаренный на масле или сале лук, посолить. Подавать с мелко нарубленной зеленью и обжаренным на масле черным хлебом.

Греческий куриный суп с лимоном

Греческий куриный суп с лимоном

200 гр. мякоти курицы
1 литр куриного бульона
80 гр. длинно зернистого риса
3 лимона
1 веточка тимьяна
2 лавровых листа
1 пучок зелени петрушки
соль и перец по вкусу

Рецепт

Куриный бульон приготовить по основному рецепту посолить и поперчить. Мякоть курицы, отделив от костей, нарезать ломтиками. Рис промыть и всыпать в слабо кипящий бульон. Варить суп при слабом кипении 30 минут. Соединить мякоть курицы с супом.

Куриный суп с сырными клецками

Куриный суп с сырными клецками
1,5 литра куриного бульона
2 картофеля, 1 кольраби
по пучку зеленого лука и петрушки
50 гр. зеленого горошка
соль и перец по вкусу
Для сырных клецек
125 гр. творожного сыра, 1 яйцо
3 ст. ложки манной крупы
4 ст. ложки тертого пармезана
1 щепотка тертого мускатного ореха
5 листьев базилика, 2 веточки эстрагона


Рецепт

Куриный бульон приготовить по основному рецепту мясной куриный бульон. Пучок зеленого лука очистить, промыть и нарезать кусочками. Кольраби очистить и нашинковать брусочками.

Французский луковый суп

Французский луковый суп

800 мл говяжьего бульона
300 гр. репчатого лука
100 мл. сухого белого вина
5 ст. ложки сливочного масла
1 ч. ложка семян тмина
80 гр. швейцарского сыра
8 ломтиков багета и 8 гренок
сахар, соль и перец по вкусу

Рецепт

Приготовить по основному рецепту говяжий бульон. Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить ложку семян тмина, сахар, посолить и поперчить.

СУП С ЯИЧНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

1 литр говяжьего бульона
3 ломтика белого хлеба, 4 яйца
1 ст. ложка сливочного масла
1 щепотку тертого мускатного ореха
посолить и поперчить
80 г пармезана
зелень петрушки

Приготовить по основному рецепту говяжьего бульона. 3 ломтика белого хлеба измельчить в крошку, помешивая, обжарить на 1 ст. ложке сливочного масла до золотисто-коричневого цвета. 4 яйца взбить венчиком, добавить 1 щепотку тертого мускатного ореха, посолить и поперчить. 80 г пармезана натереть на мелкой терке. Соединить с хлебными крошками и взбитыми яйцами. Яичную массу при помешивании влить в кипящий бульон. Суп налить в 4 тарелки и по желанию оформить зеленью петрушки.

Настоящий итальянский "Минестроне"


Настоящий итальянский "Минестроне"
1,5 л говяжьего бульона
100 г копченого шпика
100 г белой консервированной фасоли
1 головку репчатого лука, 2 зубчика чеснока
3 клубня картофеля, 2 моркови
400 г белокочанной капусты
300 г брюквы
1 корень сельдерея, 1 пучок зеленого лука
100 г мелких макаронных изделий
зелень петрушки, соль и перец по вкусу

1,5 л говяжьего бульона приготовить по рецепту Бульон из курицы или мяса. 100 г белой консервированной фасоли отделить от заливки, промыть холодной водой. 100 г копченого шпика нарезать мелкими кубиками. 1 головку репчатого лука и 2 зубчика чеснока очистить и нарезать мелкими кубиками. 3 клубня картофеля очистить, нарезать небольшими кубиками. 2 моркови и 300 г брюквы промыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. 1 корень сельдерея очистить, промыть, нарезать соломкой. 1 пучок зеленого лука очистить, промыть и нарезать колечками. 400 г белокочанной капусты разрезать на части, при необходимости удалить кочерыжку. Нашинковать капусту соломкой. Шпик обжарить без жира до образования хрустящей корочки, добавить лук, чеснок и слегка обжарить их вместе со шпиком. Положить оставшиеся овощи, также слегка обжарить их, влить говяжий бульон.
Суп посолить, поперчить и варить при слабом кипении 20 минут. Всыпать 100 г мелких макаронных изделий и варить их до готовности согласно инструкции на упаковке. 1 пучок зелени петрушки промыть, обсушить. Срезать со стеблей листья, мелко их порубить и соединить с супом. При желании подавать с тертым пармезаном.
В зависимости от сезона минестроне можно готовить и с другими видами овощей, а также с рисом вместо макарон.

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости