Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Рассольник с почками


Рассольник с почками
300-500 г почек
4 картофелины
1 луковица, 3 соленых огурца
1/4 стакана перловой крупы
1/2 стакана сметаны
1 корень петрушки
1 ст.л муки
зелень укропа и петрушки
соль по вкусу

Почки очистить от пленок и лишнего жира, вымочить в холодной воде в течение 2-3 ч, несколько раз меняя воду. После этого положить в горячую воду, вскипятить, откинуть на дуршлаг, обмыть холодной водой и варить в мясном бульоне. Готовые почки нарезать тонкими ломтиками поперек волокон. Перловую крупу промыть несколько раз в холодной воде, всыпать в кипяток, сварить до готовности, промыть В холодной воде и положить в мясной бульон. Прокипятить И добавить нарезанный дольками картофель. Через 10 мин положить обжаренные коренья, лук, нарезанные ломтиками и припущенные огурцы, заправить мукой, добавить ломтики почек и варить еще 10 мин. Перед окончанием варки заправить сметаной, вскипятить и подавать с зеленью.

Калья из курицы


Калья из курицы
1 курица, 2 соленых огурца,
2 луковицы
1 морковь,
1 ст.л муки
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
3 ст.л масла
специи и соль по вкусу

Сварить куриный бульон. Отварную курицу разрезать на части. Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея нашинковать, обжарить на масле. Соленые огурцы нарезать кружочками и при пустить В небольшом количестве воды. Муку слегка обжарить без масла, развести в 2-3 ст.л бульона, влить в приготовленный бульон, положить подготовленные огурцы, лук, морковь, коренья и довести до готовности. В конце варки добавить специи, куски курицы. Если калья получилась недостаточно острой, влить процеженный и прокипяченный огуречный рассол.
При подаче на стол можно положить очищенные от кожуры ломтики лимона.

Суп-лапша с курицей


Суп-лапша с курицей
1 курица
1 морковь, 1 луковица
1 корень петрушки
2 ст.л масла
соль и перец по вкусу

Для лапши:
1 стакан муки
1 яйцо
2-3 ст.л воды
соль по вкусу

Сварить куриный бульон. Лук, морковь и корень петрушки нарезать соломкой, обжарить, положить в бульон и варить 5-8 мин, после чего добавить домашнюю лапшу и варить до готовности.

Суп с фрикадельками и картошкой

Суп с фрикадельками и картошкой
8 картофелин
1-2 луковицы
1 морковь
6 стаканов воды
соль, перец и лавровый лист по вкусу
Для фрикаделек:
300 г мяса без костей
1 луковица, 1 яйцо
соль и перец по вкусу

В кипящую воду положить нарезанный кубиками или брусочками картофель, довести до кипения, добавить мелко нашинкованные лук, морковь и приготовленные фрикадельки. Затем посолить, поперчить и варить до готовности.

Фрикадельки
Мясо дважды помолоть на мясорубке, добавить мелко нарезанный лук, черный молотый перец, соль, яйцо, хорошо вымешать, сделать шарики размером чуть меньше грецкого ореха и опускать в кипящий суп по мере их приготовления.

Суп из утки с перловой крупой и грибами


Суп из утки с перловой крупой и грибами
1 утка
3-4 сушеных гриба
1/2 стакана перловой крупы
2 луковицы, 2 моркови, 1 корень петрушки
1/2 корня сельдерея
1/2 лимона
1/2 стакана сметаны
1 ст.л масла
лавровый лист и соль по вкусу

Сушеные грибы размочить, сварить бульон вместе с уткой и не поджаренными луком, морковью, корнями петрушки и сельдерея. Перловую крупу промыть, разварить отдельно, еще раз промыть, положить 1 ст. л масла, хорошо вымешать, добавить сметану, развести бульоном, положить нарезанную на куски утку, мелко нашинкованные грибы, лавровый лист и вскипятить. В готовый суп влить сок лимона.

Суп-скороспелка


Суп-скороспелка
200 г говядины без костей
4 картофелины
1 морковь
1 корень петрушки
1/4 корня сельдерея
1 ст.л сливочного или топленого масла
1 ст.л сметаны
соль, перец, лавровый лист и зелень по вкусу

В кипящую воду положить очищенные и нарезанные картофель, морковь, петрушку, сельдерей. Мякоть говядины нарезать маленькими кубиками, слегка поджарить на масле, добавить сметану, перец, лавровый лист, соль и смешать с бульоном и овощами. Варить до готовности при слабом кипении. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа или зеленым луком.

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости