250 гр. телятины
0,5 кг капусты
2 стакана воды
0,5 стакана кваса
3 картофелины, 2 луковицы
1 помидора, 1 морковь
по половине корня петрушки и сельдерея
2 ст. ложки сметаны, 1 зубчик чеснока
петрушка, укроп и лавровый лист
соль и перец по вкусу




1. Мясо телятины, промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Очистить капусту и нарезать крупными кусками.

2. Морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой, картофель и корни петрушки кусочками. Очистить и нарезать лук, лучше красный, на тонкие полукольца.

3. Выложить на дно кастрюли, нарезанный картофель и лук, морковь, петрушки и сельдерей. Сверху уложить куски телятины залить кипятком и варить в духовке нагретой до 160 °С примерно час.

4. Затем добавить целые помидоры, квас, сметану и лавровый лист. Посолить, поперчить и варить еще 15 минут. Квас для чорбы отдельно скипятить и влить в суп за 5 минут до его готовности.

5. Перед подачей молдавской чорбы к столу посыпать её измельченной зеленью, чесноком и перцем.Вот такой простой и очень вкусный суп по старинным молдавским рецептам.

На заметку:

Чорба – название молдавского, румынского, сербского, македонского, турецкого и болгарского горячего густого национального супа. В его состав обязательно должен входить обычный хлебный квас или квас из пшеничных отрубей. Соотношение кваса и жидкости должно быть на 1 литр к 0,5 литрам кваса.