400 гр. мякоти свинины (шейная часть)
4 варено-копченые колбаски
100 гр. красной чечевицы
150 гр. корня сельдерея
2 головки репчатого лука
3 моркови
1 стебель лука-порея, 1 пучок зеленого лука
3 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки горчицы
1 пучок зелени петрушки




1. Красную чечевицу замочить на 12 часов в достаточном количестве холодной воды. Затем воду слить, залить чечевицу свежей водой и варить 30 минут. Отваренную чечевицу откинуть на сито и обдать холодной водой.

2. Мякоть свинины (шейная часть) промыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, посолить и поперчить.

3. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить и нарезать кружочками. Стебель лука-порея очистить, промыть и нарезать кружочками. Пучок зеленого лука промыть и тоже нарезать колечками. Корень сельдерея очистить и нарезать мелкими кубиками.

4. Растительное масло нагреть, обжарить на нем мясо. Добавить овощи и слегка обжарить все вместе.

5. Влить 2 литра воды в кастрюлю для супа, выложить туда чечевицу, поджаренные мясо с овощами и варить суп при слабом кипении 30 минут.

6. Варено-копченые колбаски наколоть вилкой в нескольких местах, положить в суп и варить его еще 40 минут.

7. В конце добавить уксус, горчицу, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Добавить в готовый айнтопф промытую зелень петрушки, срезав со стеблей листья и мелко их порубив.

Совет

Свинину в айнтопфе можно заменить говядиной или копченым шпиком.