400 гр спаржевой фасоли (замороженной)
3 луковицы
1 зубчик чеснока
50 гр. сливочного масла
2. ложки муки
1 яйцо
150 мл сливок
4 ломтика батона
укроп и лавровый лист
соль и перец по вкусу




1. Спаржевую фасоль нарезать кусочками длиной около 2 см и отварить, добавив очищенную луковицу.

2. Оставшийся лук очистить, нарезать крупными кольцами и обжарить на масле. Несколько готовых колец лука оставить для украшения.

3. Ломтики батона нарезать кубиками и обжарить на сухой сковороде. Когда спаржа сварится, достать лук из бульона и растереть спаржу в пюре блендером или протереть через сито.

4. В отдельную чашке всыпать муку и развести её бульоном. Спаржевое пюре, обжаренный лук и разведенную муку ввести в бульон, в котором варились овощи. Аккуратно влить желток и варить все при слабом кипении 5-8 минут.

5. Добавить сливки, лавровый лист, чеснок, посолить поперчить по вкусу. Затем томить на медленном огне еще 10 минут.

6. Достать лавровый лист, а спаржевый суп разлить в чашки. Украсить кольцами лука и присыпать сухариками с укропом.