На 4 персоны

1 луковица, 1 морковь
6 помидоров, 1 стручок сладкого перца
1,5 литра мясного бульона
4 ст. ложки растительного масла
4 ст. ложки сливок, 3 ст. ложки муки
зелень укропа для украшения
соль и молотый красный перец




1. Лук и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле в течение 5 минут. Муку обжарить до кремового цвета на сковороде без жира, охладить и развести в 4 ст. ложках холодного мясного бульона.

2. Помидоры вымыть, залить кипящей водой и оставить на 3 минуты. Затем снять с ошпаренных помидор кожицу, а мякоть мелко нарезать.

3. Бульон довести до кипения, добавить мякоть помидор, обжаренные лук с морковью, посолить, поперчить и варить все 10 минут. Затем добавить муку, разведенную в бульоне и варить еще минут 3-5.

4. Томатный суп процедить и протереть овощи через сито или взбить до кремообразного состояния. Затем протертые овощи соединить с процеженным супом.

5. Медленно влить сливки, довести суп-пюре до кипения и сразу же снять с огня.

6. Сладкий перец вымыть, обсушить и разрезать пополам. Удалить у перца плодоножку с семенами, нарезать тонкой соломкой и обжарить в растительном масле в течение 5 минут. Зелень укропа промыть, обсушить и мелко нарезать.

7. Готовый томатный крем-суп разлить по тарелкам и в каждую положить обжаренный сладкий перец и мелко нарезанную зелень укропа.

Приятного аппетита!