Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Похлебка из рыбы


800 г трески
4-5 картофелин
3 луковицы
1 ст. л перловой крупы или риса
3 ст. ложки сливочного масла
соль, перец горошком, лавровый лист
и зелень по вкусу.

Рыбу, желательно с икрой, выпотрошить, очистить от чешуи, промыть (икру при этом не вытаскивать), нарезать на куски и положить в горшочки. Добавить нарезанный мелкими кубиками картофель, промытую крупу, обжаренный на масле лук, посолить, залить водой или рыбным бульоном. За 10 мин до окончания варки положить перец горошком, лавровый лист, зелень. Подавать в горшочках. Похлебку можно варить в обычной кастрюле

Похлебка северная


1 сельдь
4 соленых огурца
2 луковицы
1 ст огуречного рассола
1ст кваса
4-5 ст воды
перец по вкусу.

Сельдь разделать на чистое филе, мелко порубить, добавить тонко нарезанные лук и огурцы, подлить огуречный рассол, квас и воду, поперчить и варить до готовности. Можно не доливать рассол и квас, а варить на воде.
Отдельно подать черный хлеб, поджаренный на постном масле и посыпанный солью.

Суп овсяный со снетками, корюшкой или мойвой


200 г рыбы
200 г овсяной крупы
4-5 картофелин
2 луковицы
1 ст. л растительного масла
соль по вкусу.

Картофель очистить, нарезать дольками, посолить и варить с овсяной крупой. Когда картофель и крупа почти сварятся, положить рыбу, обжаренную на масле с луком, и довести до готовности.


МИДИИ В БУЛЬОНЕ С ПОМИДОРАМИ И ФЕНХЕЛЕМ


2 кг мидий
2 головки репчатого лука
2 зубчика чеснока
1 клубень фенхеля
5 помидоров
4 ст. ложки оливкового масла
посолить, поперчить
250 мл белого вина
1ст. ложку анисовой водки
4 ст. ложки лимонного сока
зелень фенхеля .

2 кг мидий очистить под холодной проточной водой, удалить бороды (бисус). 2 головки репчатого лука и 2 зубчика чеснока нарезать мелкими кубиками. 1 клубень фенхеля очистить, промыть, разрезать пополам. Удалив жесткие части стеблей, нашинковать соломкой. 5 помидоров надрезать крест-накрест, ошпарить, очистить от кожицы и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками.
4 ст. ложки оливкового масла нагреть, обжарить на нем лук и чеснок, добавить мидий, фенхель и помидоры, посолить, поперчить. Влить 250 мл белого вина, варить 5 минут под крышкой. Добавить
1 ст. ложку анисовой водки, 4 ст. ложки лимонного сока, посолить, поперчить. По желанию оформить зеленью фенхеля .


Уха "Знатная"

рыба (карп и толстолобик)
6 картофелин
1 морковь
2 репчатые луковицы
10 горошин черного перца
100 мл водки
лавровый лист, приправа для ухи, укроп, петрушка, соль

Рецепт:
1. Почистить рыбу. Удалить жабры.
2. Налить воды в казанок. Куски рыбы, лук, морковь кружками, картошку нарезанную положить.
3. Когда закипит уха, добавить лавровый лист, перец и соль. Огонь уменьшить. Варить 4 часа.
4. Добавить водку, петрушку и укроп за 10 минут до окончания варки.

Уха с помидорами

Уха с помидорами
1 кг мелкой рыбы
1 крупная рыба
300 г помидор черри
6 картофелин
2 луковицы
1 морковь
1 корень петрушки
2 ст. ложки сливочного масла
зелень, соль и перец - по вкусу


Очищаем мелкую рыбку от чешуи и внутренностей. Варим в ней бульон. В казане на костре после закипания воды это займет 15 минут. Варим в этом же бульоне нарезанную кусками крупную рыбу (судак + карп + щука + окунь + треска).

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости