1 кг рыбы
1 ст отварного риса
1-2 моркови
1 луковица
1 ч. л муки
50 г сливочного масла
1/2 ст сметаны
петрушка, укроп, соль и перец по вкусу.

Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, вынуть жабры (у плотвы удалить головы, так как они придают горечь), промыть и варить в подсоленной воде с морковью и луком 40-45 мин. Затем про- цедить, морковь протереть, положить укроп, петрушку, перец и вскипятить. Сметану смешать с мукой, добавить в суп и еще раз прокипятить.
Рис отварить отдельно со сливочным маслом, положить в тарелки, залить супом, посыпать рубленой зеленью и прибавить сливочное масло.