Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Холодница псковопечорская


Холодница псковопечорская
3 стакана кваса
1 соленый огурец
1 сваренное вкрутую яйцо
100 г творога
1 луковица
1-2 картофелины
80 г снетков
соль и зелень по вкусу

Снетки промыть, отварить, откинуть на дуршлаг и охладить. Вареный картофель и соленый огурец нарезать кубиками, лук и яйцо порубить. Подготовленные продукты перемешать с творогом, залить холодным квасом, добавить соль и зелень.

Свекольник холодный


Свекольник холодный
400 г свеклы
2 свежих огурца
1 морковь
4 сваренных вкрутую яйца
100 г зеленого лука
1 ст.л сахара
1 ст.л 3%-го уксуса
1,5 л кваса
сметана, соль по вкусу

Свеклу, морковь мелко нарезать, отварить с небольшим количеством воды и охладить в отваре. Затем добавить мелко нарезанные огурцы, лук и яйца, добавить уксус, сахар и соль, все перемешать и залить квасом. Подавать со сметаной.

Классическая "Ботвинья"


Классическая "Ботвинья"
400 г рыбы
200 г щавеля
300 г шпината
2 огурца
4 стакана кваса
1 ч. ллжка сахара
80 г зеленого лука
лимон, хрен, укроп и соль по вкусу

Промойте щавель и шпинат, отдельно припустите и протрите через сито, как для рецепта (Щи зеленые из щавеля). Охладите, и добавьте сахар, соль и мелко нарезанную цедру лимона. Заправить квасом. Добавить отварную рыбу, нарезанный зеленый лук, огурцы, укроп и тертый хрен. Рыбу, огурцы и лук в ботвинью можно не класть, а подавать отдельно.

Ботвинья по-старорусски


Ботвинья по-старорусски
400 г щавеля
400 г рыбы
5 стаканов кваса
4 огурца
100 г зеленого лука
1 ч.л соли, сахара
хрена или 1/2 ч.л горчицы
херес или шампанское
укроп и специи по вкусу

Щавель промыть, сварить в собственном соку, протереть через сито. Лук мелко покрошить и растереть с солью, сахаром, тертым хреном или горчицей. Все сложить в миску или кастрюлю, добавить нарезанные небольшими кубиками огурцы, мелко нашинкованный укроп, хорошенько перемешать и залить холодным квасом. Рыбу (или раки) отварить в подсоленной воде с луком, зеленью, лавровым листом и перцем, положить в тарелки или подать отдельно. В ботвинью можно добавить немного хереса или шампанского. При подаче можно положить мелко нарубленный пищевой лед.

Ботвинья псковопечорская


Ботвинья псковопечорская
300 г шпината
200 г щавеля
2 огурца
400 г рыбы
4 стакана кваса
1 ч.л сахара
80 г зеленого лука
1-2 свеклы
1 ст.л 3%-го уксуса
лимон, хрен, укроп и соль по вкусу

Эту ботвинью готовят так же, как и предыдущую, но к указанному набору продуктов добавляют свеклу. Ее нарезают кубиками или соломкой, припускают в небольшом количестве воды с уксусом, охлаждают и кладут в квас. У молодой свеклы используют и ботву, которую нарезают и отваривают отдельно. При подаче в тарелки можно положить ломтик лимона, натертый на терке хрен, посыпать укропом.

Суп из клюквы псковопечорский


Суп из клюквы псковопечорский
300 г клюквы
2-3 яблока, 1-2 груши
1 стакан сметаны
1 неполный стакан вина
3 ч.л сахара
1 ст.л муки
5-6 картофелин
2 ст.л сливочного масла
2 ст.л сухарей

Клюкву перебрать, промыть, залить горячей водой. Яблоки и груши очистить от семенных коробочек, положить в кастрюлю с клюквой, закрыть крышкой и варить в течение часа. Затем фрукты и ягоды протереть через сито. Сметану размешать с мукой и сахаром, добавить белое сухое вино, влить в суп и вскипятить. Отдельно подать отварной картофель, поджаренный с сухарями и политый маслом.

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости