Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты
Вы сейчас находитесь в: Сборник кулинарных рецептов » Супы и бульоны » РЫБНЫЙ СУП С МИДИЯМИ

РЫБНЫЙ СУП С МИДИЯМИ


1 л рыбного бульона приготовить
по основному рецепту (с. 66-67).
По 750 г мидий и устриц
1 пучок зелени петрушки
2 моркови
2 головки репчатого лука
1 головку фенхеля
2 ст. ложки оливкового масла
240 г помидоров, консервированных
в собственном соку
3 ст. ложки белого вина
сахар, посолить и поперчить.

1 л рыбного бульона приготовить по основному рецепту (с. 66-67). По 750 г мидий и устриц промыть щеткой
в проточной холодной воде И срезать бородки у мидий. Закрытые раковины удалить. 1 пучок зелени петрушки промыть, обсушить, срезать со стеблей листья, отложив несколько штук для оформления. Оставшиеся положить в рыбный бульон. Добавить моллюсков, довести до кипения под крышкой. Снять бульон с огня, дать постоять 2 минуты. Мидий и устриц вынуть, бульон процедить через мелкое сито. Моллюсков извлечь из раковин,
нераскрывшиеся раковины удалить. 2 моркови очистить, нарезать мелкими кубиками. 2 головки репчатого лука очистить, нарезать мелкими кубиками. 1 головку фенхеля очистить, промыть, разрезать сначала пополам, затем каждую половинку - мелкими кубиками. Нагреть 2 ст. ложки оливкового масла, обжарить на нем овощи. Добавить
240 г помидоров, консервированных в собственном соку, очистить от кожицы, измельчить вилкой. Влить приготовленный бульон, 3 ст. ложки белого вина и варить при слабом кипении 10 минут. В суп добавить
сахар, посолить и поперчить. Мидий, устриц и несколько красивых раковин прогреть в супе. Подавать суп, посыпав мелко рубленной петрушкой.








Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости