Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Зеленая спаржа с пармезаном

Зеленая спаржа с пармезаном

1 кг зеленой спаржи

40 гр. пармезана

4 ст. ложки оливкового масла

соль и перец по вкусу


Рецепт

Зеленую спаржу очистить от кожицы, срезав ее с нижней части стебля и удалив твердые кончики. Стручки распределить на 2 одинаковых пучка и каждый связать нитками. Большое количество воды довести до кипения и варить в ней спаржу на слабом огне 5 минут.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С СЫРНЫМ СОУСОМ

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С СЫРНЫМ СОУСОМ
1 кочан цветной капусты (700 г)

150 г пармезана, 500 мл воды

50 г сливочного масла

50 г муки

250 мл молока

Кочан цветной капусты очистить, промыть и разобрать на соцветия. Пармезан натереть на мелкой терке. Пучок лука-резанца промыть, обсушить и нарезать колечками. 1 литр подсоленной воды довести до кипения и варить капусту 10 минут под крышкой, затем отлить половину воды. Варить капусту еще 5 минут, вынуть и обсушить. Сливочное масло нагреть и спассеровать на нем муку, постоянно помешивая. В оставшийся овощной бульон добавить молоко, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Сыр перемешать с нарезанным луком, соус приправить тертым мускатным орехом, посолить и поперчить, полить им цветную капусту.

ФАРШИРОВАННЫЕ ШНИЦЕЛИ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

ФАРШИРОВАННЫЕ ШНИЦЕЛИ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

1 корень сельдерея (600 г)
8 ломтиков эмментальского сыра
2 яйца, 4 ст. ложки муки
4 ломтика пшеничного хлеба
4 ст. ложки тертого пармезана
100 г сливочного масла
3 ст. ложки растительного масла

Корень сельдерея очистить и разрезать на 4 ломтика толщиной 1,5 см. Ломтики бланшировать в небопьшом количестве подсоленной воды 4 минуты, откинуть на сито, обдать холодной водой и обсушить. На каждом ломтике сельдерея сделать ножом «кармашек». Подготовить 8 ломтиков эмментальского сыра и вложить по 2 в каждый «кармашек» сельдерея. Муку насыпать в глубокую тарелку. Яйца выпустить в другую глубокую тарелку. 4 ломтика пшеничного хлеба нарезать кубиками, затем измельчить в крошку. Тертый пармезан соединить с крошкой в широкой, глубокой тарелке. Обмакнуть сельдерей сначала в муку, затем в яйца, а потом в хлебно-сырную смесь. Сливочное и растительное масло нагреть на сковороде и жарить сельдерей с обеих сторон по 6-8 минут до образования румяной корочки. По желанию оформить шницели листьями салата, кресс-салатом и дольками лимона.

ОВОЩНЫЕ КОТЛЕТЫ С ТВОРОЖНОЙ МАССОЙ


ОВОЩНЫЕ КОТЛЕТЫ С ТВОРОЖНОЙ МАССОЙ
250 г творога (20% жирности), 100 г эмментальского сыра
по 100 г корня сельдерея и пророщенных бобов
5 ст. ложек молока
1 ст. ложку лимонного сока
200 г моркови, 1 пучок зеленого лука
1 стебель лука-порея, 2 зубчика чеснока
2 головки репчатого лука
3 ст. ложки растительного масла
сахар, соль и перец по вкусу

Для творожной массы творог, молоко и ложку лимонного сока перемешать в однородную массу. Пучок зеленого лука промыть, обсушить и нарезать колечками. Соединить с творогом, приправить сахаром, посолить и поперчить. Приготовленную массу охладить.
Для овощных котлет морковь и корень сельдерея очистить и натереть на крупной терке. Пророщенные бобы обдать кипятком и обсушить. Стебель лука-порея очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами. Головки репчатого лука и зубчики чеснока очистить и нарезать мелкими кубиками. Растительное масло нагреть и обжарить на нем подготовленные овощи, посолить и поперчить их, переложить в чашку. Эмментальский сыр натереть на крупной терке и перемешать с овощами.

ОВОЩНЫЕ ШАШЛЫЧКИ


ОВОЩНЫЕ ШАШЛЫЧКИ
2 початка кукурузы
3 цуккини
2 головки красного репчатого
3 веточки розмарина
Для маринада
5 ст. ложек оливкового масла
по 1 ч. ложке молотой паприки и букета гарни
2 зубчика чеснока

Початки кукурузы очистить, промыть и варить в большом количестве подсоленной воды 30 минут. Откинуть на дуршлаг, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Цуккини очистить, промыть и нарезать более крупными ломтиками. Головки красного лука очистить и разрезать каждую на 4 части. Веточки розмарина промыть, обсушить и разрезать на части. Чередуя с овощами, нанизать на деревянные шпажки.

Для маринада
Оливковое масло, по ложке молотой паприки и букета гарни тщательно перемешать. Чеснок очистить, нарезать мелкими кубиками и соединить с маринадом, посолить и поперчить.
Шашлычки залить маринадом и выдержать 1 час. 3атем вынуть их и обсушить и выложить на салфетку. Маринад нагреть, положить в него шашлычки и слегка обжарить.

ОВОЩНОЕ РАГУ ПО-СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ

ОВОЩНОЕ РАГУ ПО-СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ
2 желтых цуккини (по 300 г)

2 красных, желтых и зеленых сладких перца

3 ст. ложки оливкового масла

1 веточку розмарина

2 зубчика чеснока, соль и перец

Духовку нагреть до 220 °С. Красный, желтый и зеленый сладкие перцы разрезать вдоль пополам и, удалив семена, промыть. Запекать перец в духовке, пока кожица не лопнет и слегка не зарумянится. Накрыть перец влажной салфеткой и охладить, затем очистить от кожицы и каждую половинку разрезать еще пополам. Цуккини очистить, промыть, разрезать вдоль на 4 части и нарезать ломтиками. Оливковое масло нагреть и обжаривать на нем цуккини 3 минуты. Веточку розмарина промыть, обсушить и срезать со стебля листья. Зубчика чеснока очистить, измельчить и соединить с розмарином и перцем, слегка обжарить их вместе с цуккини при помешивании. Рагу посолить, поперчить по вкусу.

« Назад 1 ... 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ... 18 Вперед »

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости