5 луковиц

1 свекла
10 ст. ложек воды

10 ст. ложек уксуса

соль, перец




1. Готовим маринованный лук. Пять луковиц нарезаем полукольцами. Ошпариваем кипятком. Сливаем воду.

2. Одну свеклу нарезаем соломкой.

3. Смешиваем 1-0 столовых ложек воды с 10 столовыми ложками уксуса, солью и перцем.

4. На дно баночки выкладываем слоями лук и свеклу. Заливаем маринадом. Ставим в холодильник на 6 часов.

5. Готовим луковый конфитюр. Одну столовую ложку сливочного масла растапливаем. Добавляем одну столовую ложку сахара и пять нарезанных полукольцами красных луковиц.

6. Тушим 20 минут на слабом огне. Добавляем 100 мл красного вина, одну столовую винного уксуса, соль и перец.

7. Накрываем крышкой. Тушим 40 минут.

8. Готовим цветок из лука во фритюре. Срезаем по 2 см с верхушки и низа луковицы. Очищаем от шелухи. Тонким ножом вырезаем сердцевину. Большим острым ножом разрезаем луковицу несколько раз сверху вниз, чтобы получились лепестки.

9. В молоко окунаем, затем в муку. Затем повторим еще раз. 10 минут жарим во фритюре.