баклажаны

лук, морковь, растительное масло

грецкие орехи, измельченный чеснок, зелень, соль

молотый черный перец, хмели-сунели

Рецепт заготовки из баклажанов

1. Вымыть хорошо баклажаны, отрезать плодоножки и порезать вдоль на тонкие пластинки. Затем их обмазать солью и положить примерно на 2 часа под пресс, чтобы вышла вся горечь.

2. Затем их отжать хорошо от лишней жидкости и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.

3. Баклажаны разложить плотно про банкам, залить маслом, в котором жарились они, и закрыть крышками. Баклажаны спокойно простоят всю зиму.

Совет:

Из жареных баклажан хорошо готовить разные блюда. Приготовить можно различные начинки, смазать баклажаны и завернуть их рулетами.

Предлагаем три вида начинок.

Первая: нарезать мелко лук, натереть на терке морковь и обжарить все это на растительном масле. Добавить туда соль, молотый черный перец, чеснок и зелень - по вкусу.

Вторая: измельчить грецкие орехи в мясорубке, добавить жареный лук, измельченный чеснок, зелень, соль, молотый черный перец, хмели-сунели и немного кипяченой воды. Перемешать все очень хорошо до состояния однородной массы.

Третья: к майонезу или сметане (кому что нравится) добавить измельченный чеснок, соль, молотый перец и зелень. Хорошо все перемешать.