Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты
Вы сейчас находитесь в: Сборник кулинарных рецептов » Закуски и бутерброды » Рецепты закусок » Овощные закуски » Долма - голубцы из виноградных листьев

Долма - голубцы из виноградных листьев

Долма - голубцы из виноградных листьев
400 гр. длиннозерного риса
250 гр. консервированных виноградных листьев
2 лимона
3 головки репчатого лука
50 гр. кедровых орешков
50 гр. мелкого изюма
зелень петрушки, укропа и кинзы
100 мл оливкового масла
соль и перец по вкусу


Рецепт голубцов из виноградных листьев


1. Виноградные листья хорошо промыть, чтобы вымыть песок с грязью и дать стечь воде. Если использовать солёные или консервированные листья винограда, то их нужно бланшировать в кипящей воде 1 минуту, обдать холодной водой и выложить на салфетку. Если используются свежие виноградные листья, то выложить их в миску и ошпарить кипятком. Оставить листья в кипятке на 4-5 минут.

2. С виноградных листьев срезать черенок при помощи ножниц или ножа. Свернуть лист пополам и отрезать грубый стебель. Выбрать для долмы целые листья винограда, а порванные листья отложить в сторону. Отварить, помешивая рис на маленьком огне 10-15 минут до испарения жидкости, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

3. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Кедровые орешки обжарить до золотисто-коричневого цвета на оливковом масле. Добавить лук и при помешивании обжарить его до прозрачности. Соединить с вареным рисом и слегка обжарить их при помешивании 2-3 минуты. Влить немного воды и проварить 10 минут.

4. Лимоны вымыть и обдать кипятком. С одного лимона снять цедру и выжать сок. Второй лимон порезать дольками. Зелень промыть, хорошо стряхнуть и мелко нарезать.

5. Приготовить начинку для долмы. Смешать рис с луком и кедровыми орешками с зеленью, добавить лимонную цедру, изюм и приправить солью и перцем по вкусу. Остудить. Если фарш для долмы получится слишком густой, можно добавить несколько ложек воды, бульона или томатного соуса.

6. На виноградные листья выложить по 1 ст. ложке рисовой смеси, свернуть листья рулетиками, подогнув
их с боков и сформовать голубцы. Так проделать со всеми виноградными листьями. На какую сторону ложить начинку выбирайте сами по своему вкусу.

7. Дно кастрюли выложить порванными листьями, которые вы отделили. Виноградные рулеты по кругу плотно уложить в кастрюлю, сверху выложить дольки лимона, влить оливковое масло и залить столько воды, чтобы она покрывала верх долмы. Сверху долму прижать тарелкой подходящего размера, чтобы виноградные рулетики не раскрылись, довести до кипения и тушить около часа под крышкой на слабом огне пока вода вся не выкипит.

8. Готовую долму плотно накрыть, укутать полотенцем и оставить на пол часа настояться. Подавать голубцы из виноградных листьев лучше всего с острым сметанным соусом приготовленном по рецепту сметанный соус.

Совет

В начинку для долмы можно добавлять свинину, говядину, баранину или смешанный мясной фарш.
Долма из виноградных листьев - это разновидность голубцов. Для долмы нужно выбирать свежие и молодые виноградные листья салатового или светло-зеленого цвета размером с ладонь. Чем моложе виноградные листья, тем нежнее будет долма.





Другие новости по теме:

  • Рыба, запеченная в виноградных листьях "Воспоминания о юге"
  • ГОЛУБЦЫ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ
  • Фаршированные рулеты из савойской капусты
  • Голубцы из квашеной или свежей капусты
  • Голубцы с рисом и грибами
  • Голубцы по-монастырски
  • РАССЫПЧАТЫЙ РИС С ФИНИКАМИ И КАПУСТОЙ
  • Лесной чай
  • Пицца с овощами
  • ПЕННЕ С САРДИНАМИ И ФЕНХЕЛЕМ
  • Шипучка из листьев черной смородины
  • ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩИ С ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ
  • Суп с чили
  • ОВОЩИ С СОУСОМ ШЕРРИ
  • Пряный рис басмати с овощами
  • Ризотто с тыквой по-итальянски
  • ТРЕСКА В ЛИМОННОМ СОУСЕ С КАПЕРСАМИ
  • Макароны с салатным цикорием
  • Как делаем домашние заготовки
  • Запеканка из каннеллони с мангольдом и помидорами
  • Грюнколь с картофелем в карамели
  • КАРПАЧЧО ИЗ РЕДЬКИ С ВАСАБИ
  • СПАГЕТТИ С ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ
  • ФОРЕЛЬ С УКСУСОМ
  • РЫБНЫЙ СУП С МИДИЯМИ
  • ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
  • Рис с курицей и пряностями по-индонезийски
  • Ризотто с цуккини
  • Тальятелле с семгой
  • Салат "Романский"



  • Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

    Интересное в Сети

    Столовый этикет и сервировка

    Правила еды и украшение стола

    Закуски и бутерброды

    Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

    Салаты

    Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

    Супы и бульоны

    Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

    Блюда из мяса и птицы

    Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

    Блюда из рыбы и морепродуктов

    Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

    Постные и диетические

    Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

    Соусы и заправки

    Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

    Торты и выпечка

    Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

    Десерты и сладости

    Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

    Коктейли и напитки

    Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

    Интересные Новости

    Добавить в Закладки

    Новости Teasernet

    Счетчики и Информеры

    Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

    Популярные рецепты

    Это интересно


    Новости


    Новости


    Новости

    Новости

    Новости