200 гр. риса басмати
100 гр. картофеля
1 кочан цветной капусты
20 гр. зеленого лука
4 бутона гвоздики, 1 пучок мяты
60 гр. корня имбиря, 1 палочку корицы
По 125 г сливок и йогурта (3,5% жирности)
1 пучок кинзы, 1/2 ч. ложки шафрана
50 гр. топленого масла




1. По основному рецепту приготовить рассыпчатый индийский рис басмати. Откинуть его на дуршлаг и дать воде стечь.

2. Шафран залить 4 ст. ложками кипящей воды. Картофель сварить, очистить и нарезать кусочками. Кочан цветной капусты очистить, промыть и разобрать на соцветия. Топленое масло нагреть, добавить бутоны гвоздики, палочку корицы и обжарить 4 минуты. Добавить картофель и капусту, обжарить их при помешивании и снять с огня.

3. Пучок мяты промыть, обсушить, со стеблей срезать листья и мелко их порубить. Корень имбиря очистить, мелко нарезать и добавить к овощам вместе с рубленой мятой. Половину риса уложить в кастрюлю, на него выложить овощи. Йогурт и сливки смешать и полить смесью овощи.

4. Пучок кинзы промыть, обсушить, со стеблей срезать листья и посыпать ими рис. Зеленый лук очистить, промыть, нарезать колечками, выложить на рис. Сверху уложить оставшийся рис, добавить шафран с водой.

5. 200 мл подсоленной воды довести до кипения, осторожно по стенке кастрюли влить ее в рис. Варить 5 минут на сильном огне, затем 10 минут под крышкой на слабом огне.

Приятного Аппетита!