Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Клецки, фаршированные мясом по-псковскопечорски

Клецки, фаршированные мясом по-псковскопечорски

8-10 картофелин
2 яйца, 4 ст. ложки муки
соль и перец по вкусу
Для фарша
300 г мяса без костей, 1 луковица
1 ст. ложка масла, 1 ч. ложка муки
1/2 стакана бульона, соль по вкусу

Картофель отварить, размять, добавить яйца, муку, подсолить и хорошо вымешать. Сделать небольшие лепешки, положить на них мясной фарш, края лепешки соединить так, чтобы фарш оказался в середине. Отварить клецки в кипящей подсоленной воде. Готовые клецки полить растопленным сливочным маслом.

Фарш
Мясо нарезать кусочками, обжарить, добавить воды или бульона и тушить на слабом огне до готовности. Лук слегка обжарить и промолоть на мясорубке вместе с готовым мясом. На разогретую с маслом сковороду положить муку, обжарить до слегка кремоватого цвета, влить бульон, оставшийся от тушения, и размешать, чтобы получился достаточно густой соус без комочков. Затем в молотое с луком мясо добавить соус, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, подсолить и тщательно перемешать.

Котлеты "Рязанские"

Котлеты "Рязанские"

300 г говядины без костей
300 г свинины
50 г сливочного масла
3 ст. ложки муки
2/3 стакана молока
3 яйца
50 г маргарина или масла для жаренья
соль и перец по вкусу

Говядину и свинину помолоть на мясорубке, если свинина постная - добавить сливочное масло. Посолить, поперчить, влить часть молока, размешать и вторично пропустить через мясорубку. Положить яйца, взбитые с оставшимся молоком, и хорошенько перемешать. Из полученного фарша сделать котлеты, обвалять в муке, смочить в яйце и обжарить с двух сторон. Подавать с жареным картофелем и соусом из зелени.

Котлеты домашние

Котлеты домашние
200 г говядины
200 г свинины
200 г баранины
2 луковицы
1/2 головки чеснока
2 яйца, 150-200 г хлеба
2/3 стакана молока
60 г жира
3 ст. ложки муки
соль и перец по вкусу

Говядину, свинину, баранину нарезать кусочками и порубить вместе с луком и чесноком. Можно помолоть на мясорубке, но вкус будет другой. Добавить яйца, замоченный в молоке белый черствый хлеб без корок, посолить и хорошо перемешать. Сделать котлеты, обвалять в муке и жарить с двух сторон до готовности. Подавать с картофельным пюре с горохом, с кашами, овощами.

Рулетики капустные в омлете

Рулетики капустные в омлете
1 небольшой кочан капусты
соль по вкусу
Для фарша
300 г мяса без костей
3/4 стакана отварного риса
1 луковица

Для омлета
3 яйца
1/2 стакана молока
соль по вкусу


Очистить кочан капусты, вырезать кочерыжку, положить в подсоленную кипящую воду и варить 15-20 мин. Вынуть из воды и, когда вода стечет, кочан немного остынет, разобрать его на листья. Утолщенные черешки слегка отбить. На капустные листья выложить фарш и завернуть в форме рулетика. Подготовленные рулетики разложить на смазанную маслом сковороду, залить омлетом и запечь в духовке.

Фарш
Говядину с луком помолоть на мясорубке, посолить, добавить отварной рис, немного воды и хорошо перемешать.

Омлет
Яйца взбить с молоком и слегка подсолить.

Фаршированная капуста

Фаршированная капуста

1 ст. ложка сухарей
1 стакан сметаны
соль по вкусу
Для фарша
400 г мяса без костей
2 яйца
1 стакан отварного риса
2 луковицы


Кочан капусты очистить от первых зеленых листьев, вырезать кочерыжку, отварить до полуготовности, дать остыть. Затем осторожно развернуть листья капусты, а ближе к сердцевине часть листьев вырезать. Тонкий слой фарша уложить между листьями капусты, начиная с середины. Когда кочан примет первоначальную форму, положить в посуду, обмазать сметаной, посыпать сухарями и поставить запекаться в духовку. Готовый кочан нарезать и подать со сметаной.

Фарш
Нарезанные кусочками мясо, лук помолоть на мясорубке, добавить яйца, отварной рис, посолить и хорошо размешать.

Фаршированная морковь

Фаршированная морковь


8 шт. крупной моркови
200 г телятины или свинины без костей
2 яйца
1 ст. ложка масла
2 ст. ложки муки
укроп, петрушка и соль по вкусу



Крупную морковь очистить и вырезать острым ножом сердцевину. Вынутую мякоть промолоть на мясорубке с телятиной или свининой. Добавить яйца, масло, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, посолить, тщательно вымешать, нафаршировать морковь, опустить в небольшое количество кипящего бульона или подсоленной воды, так чтобы жидкость едва прикрывала морковь, и тушить. Готовую морковь полить соусом.

Соус
Муку обжарить до слегка кремоватого цвета, влить оставшийся от тушения моркови бульон и тщательно размешать, чтобы не было комочков.

« Назад 1 ... 3 4 5 6 7 8 9 10 11 ... 66 Вперед »

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости