Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Грибы запеченные по-рязански


Грибы запеченные по-рязански
800 г свежих грибов
6-7 картофелин
2 луковицы
50 г сливочного масла
0,5 стакана сметаны
40 г сыра
соль по вкусу

Грибы отварить, нашинковать и обжарить с луком. Картофель очистить, нарезать кубиками, посолить, слегка обжарить, смешать с грибами и луком, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь на сковороде в духовке.

Котлеты из соленых грибов с картофелем

Котлеты из соленых грибов с картофелем
400 г соленых грибов

400 г картофельного пюре

3 ст. ложки молока

2 ст. ложки растительного масла

соль и перец по вкусу

Соленые грибы хорошо промыть и положить в холодную воду на 4 часа. Очищенный картофель отварить, слить воду и растолочь, Грибы мелко покрошить, смешать с картофельным пюре, посолить, поперчить, добавить растительное масло, молоко и все хорошо растереть. Из полученной массы сделать котлеты, обвалять их погуще в муке и жарить на растительном масле. Подавать со сметаной или соусом.

Грибы в тесте


Грибы в тесте
500 г свежих грибов
1 яйцо
1/2 стакана муки
1/2 стакана молока
1/2 стакана растительного масла
соль по вкусу

Некрупные свежие грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут, откинуть на дуршлаг и обсушить. В миску положить муку, вбить яйцо, посолить, влить молоко и тщательно смешать до получения однородной массы. Грибы обмакнуть в тесто и обжарить на горячем растительном масле. Можно использовать предварительно вымоченные и отваренные соленые или сушеные грибы. Подавать в горячем виде.

Солянка грибная


Солянка грибная
500 г свежих грибов
500 г свежей капусты
2 соленых огурца
1 луковица
2 ст. ложки томата-пасты
2 ч. ложки сахара
1/2 лимона или 2 ст. ложки 3%-го уксуса
2 ст. ложки сливочного или растительного масла
1 ст. ложка сухарей
соль, перец и лавровый лист по вкусу

Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку масла, 1/2 стакана воды, уксус и тушить 20 минут. Затем добавить нарезанные тонкими дольками огурцы, томат-пасту, сахар, соль, перец, лавровый лист и продолжать тушить еще 15-20 минут. Свежие грибы вымыть, нарезать ломтиками, пожарить с луком, смешать с капустой. На смазанную маслом сковороду переложить грибную солянку, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке. К солянке можно подать сметану.

ГОЛУБЦЫ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ

ГОЛУБЦЫ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ
8 больших листьев белокочанной капусты

Для грибной начинки
По 150 г лисичек и шампиньонов, 10 г сушеных белых грибов
4 ломтика пшеничного хлеба, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени петрушки
1 ст. ложку сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла
250 мл овощного бульона, 1 яйцо
4 ст. ложки белого вина
соль и перец на вкус

Листья белокочанной капусты промыть и бланшировать в большом количествe подсоленной воды 2 минуты, затем откинуть на сито, обдать холодной водой и обсушить, выложив на салфетку. Срезать с листьев утолщения.

Для грибной начинки
Сушеные белые грибы залить 6 ст. ложками теплой воды и оставить на 10 минут. Грибы откинуть на сито, слегка их отжать, собирая жидкость и мелко нарезать. Лисички и шампиньоны очистить, обтереть насухо салфеткой и мелко нарезать. Ломтики пшеничного хлеба нарезать кубиками и измельчить. Зубчик чеснока очистить и нарезать мелкими кубиками. Пучок зелени петрушки промыть, обсушить, срезать со стеблей листья и мелко их порубить. Ложку сливочного масла нагреть и обжаривать на нем кубики хлеба до золотистого цвета, вынуть их. Растительное масло нагреть и спассеровать на нем чеснок, добавить грибы и жарить вместе несколько минут.
Положить обжаренные кубики хлеба и белые грибы. Зелень петрушки, яйцо добавить к грибам и выложить начинку на капустные листья. Подвернув края, сложить листья конвертиками и перевязать. 3 ст. ложки растительного масла нагреть в широкой кастрюле и обжарить голубцы. Влить овощной бульон, белое вино, грибной настой и тушить голубцы под крышкой на слабом огне 50 минут, посолить и поперчить по вкусу.

ГРИБЫ С СОУСОМ ХОЙСИН


ГРИБЫ С СОУСОМ ХОЙСИН
150 г шампиньонов
по 100 г лисичек, вешенок и шиитаке
1 зубчик чеснока
1 пучок зеленого лука
1 пучок зелени петрушки
4 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки соуса хойсин (китайский
сладко-кислый пряный соус)
4 ст. ложки сухого шерри
соль и перец по вкусу

Шампиньоны, лисички, вешенки и шиитаке очистить и обсушить салфеткой. Крупные грибы разрезать пополам. Зубчик чеснока очистить и нарезать ломтиками. Пучок зеленого лука очистить, промыть и нарезать колечками. Пучок зелени петрушки промыть, обсушить и срезать со стеблей листья и мелко их порубить. Растительное масло нагреть в воке и обжарить грибы по очереди, помешивая, сдвинуть их к краю вока. Добавить лук, чеснок и обжарить их. Влить соус хойсин (китайский сладко-кислый пряный соус), сухой шерри, петрушку и перемешать. Довести смесь до кипения, посолить и поперчить. По желанию оформить зеленью петрушки.

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости