250 гр. макарон пенне
400 гр. шампиньонов
по 300 гр. помидоров и свежего или замороженного зеленого горошка
500 гр. филе или грудинки индейки
20 гр. сливочного масла
90 гр. оливкового масла
250 мл 30% сметаны
250 гр. швейцарского сыра
50 гр. зелени петрушки
соль и перец по вкусу




1. Отвариваем до готовности макароны пенне в подсоленной воде, следуя инструкции по приготовлению на их упаковке. Они должны быть полностью проваренными, но оставаться твердыми. Откидываем на дуршлаг готовые макароны пенне и даем лишней воде стечь.

2. Отделяем у шампиньонов шляпки от ножек, шинкуем шляпки тонкой соломкой, в блендере измельчаем ножки. На сухой сковороде обжариваем грибы до полного выпаривания грибного сока.

3. Обдаем кипятком свежие помидоры, делаем крестообразные надрезы у плодоножек и снимаем кожицу. Нарезаем крупными кубиками, соединяем и перемешиваем помидоры с горошком и макаронами.

4. Промываем и сушим филе или грудинку индейки, нарезаем ломтиками средней величины и обжариваем до полуготовности на оливковом масле примерно 8-10 минут. Добавляем соль и перец, соединяем с макаронами и овощами и перемешиваем еще раз.

5. Натираем на мелкой терке сыр и соединяем со сметаной. Смесь вливаем в макароны с мясом индейки и перемешиваем до однородного состояния.

6. Смазываем сливочным маслом форму для запекания, подготовленные ингредиенты выкладываем на ее дно, разравниваем лопаточкой или обратной стороной столовой ложки. Запекаем в духовке, предварительно нагретой до 200 °С 30-35 минут до готовности.

7. Запеканку из пенне с шампиньонами подаем к столу на отдельных порционных тарелках, украсив тонкими кружками помидоров, веточками зелени и зеленым горошком.