 Автор:silva9850 14-03-2011, 04:38 Просмотров:2421
600 г мякоти баранины 200 г риса басмати, 150 мл куриного бульона по 100 г сливок и йогурта (3,5% жирности) 2 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока 2 ст. ложки изюма, 4 ст. ложки топленого масла 1 ч. ложка молотых семян тмина 50 г корня имбиря, 1/2 ч. ложки шафрана 2 ст. ложки очищенного миндаля, кешью и фисташек палочка корицы, зерна кардамона, бутоны гвоздики и перец горошком тертый мускатный орех, соль и перец По основному рецепту приготовить индийский рассыпчатый рис басмати. Откинуть его на дуршлаг и дать воде стечь. Добавить изюм и перемешать. Шафран залить 4 ст. ложками кипящей воды. Мякоть баранины промыть, обсушить, нарезать кусочками, приправить ложкой молотых семян тмина, и посолить. Корень имбиря и зубчик чеснока очистить, мелко нарезать и обжарить на топленом масле. Положить туда кусочки мясаи обжарить их со всех сторон. Добавить палочку корицы, бутоны гвоздики, горошек черного перца, зерна кардамона и щепотку тертого мускатного ореха. Влить куриный бульон, по 100 г сливок и йогурта и тушить под крышкой 20 минут. Духовку нагреть до 200 °С. Рис и мясо слоями уложить в кастрюлю, сверху выложить шафран вместе с водой, накрыть крышкой и тушить в духовке 20 минут. Головки репчатого лука очистить, разрезать пополам и нашинковать соломкой. Топленое масло нагреть на сковороде, положить по 2 ст. ложки очищенного миндаля, кешью, фисташек и обжарить их, затем отодвинуть в сторону. На оставшемся масле обжарить лук до золотистого цвета. Пряный рис приправить орехами и обжаренным луком.
 Автор:silva9850 24-04-2011, 16:24 Просмотров:2673
0,5 кг тушеной капусты (квашеной или свежей) 400 г отварного мяса, колбасы или мясных консервов 2 соленых огурца 2 головки репчатого лука 2 ст. ложки томата-пюре 3 ст. ложки жира 1 ст. ложка муки 1 ст. ложка каперсов 1 ст. ложки зелени молотые сухари
Огнеупорную стеклянную форму смазать жиром, положить в нее слоями тушеную капусту, жареный лук, нарезанные мелкими кусочками мясные продукты, огурцы, каперсы. Сверху опять положить капусту, полить небольшим количеством бульона, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.
 Автор:silva9850 4-06-2011, 16:36 Просмотров:2942
1,5 кг мякоти свинины (шейная часть) 200 г свежих шампиньонов 2 яйца 1 стручок сладкого перца и стручок острого перца 1 морковь, 2 луковицы 4 зубчика чеснока растительное масло соль по вкусу
Острым ножом надрезать мясо пополам, не дорезая до конца. Развернуть пластом, сделать небольшие надрезы, отбить с двух сторон, посолить, натереть чесноком и измельченным острым перцем. Положить в холодильник на 1-1,5 часа. Грибы нарезать некрупными кусочками, лук - полукольцами, морковь и сладкий перец - кубиками. Все соединить, перемешать, обжарить на масле до готовности. Яйца хорошо взбить, вылить на другую сковороду, испечь под крышкой омлет. Выложить на мясо, сверху - овощи с грибами. Свернуть рулетом, перевязать ниткой, обжарить на сильном огне со всех сторон. Переложить на фольгу, полить маслом, края фольги завернуть. Запечь в духовке при 200 °С 1,5-2 часа. Готовый рулет нарезать ломтиками и украсить по желанию.
|
|