 Автор:silva9850 9-01-2011, 00:33 Просмотров:2444
1 стакан риса, 4 стакана воды 2 яйца, 30 г сыра 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина 1 ст. ложка панировочных сухарей соль по вкусу
Для фарша 600 г мяса без костей 2 луковицы 2 ст. ложки масла соль и зелень по вкусу Сварить вязкую рисовую кашу, охладить, добавить сырые яйца, масло или маргарин и перемешать. Часть каши выложить на смазанную жиром и обсыпанную сухарями сковороду, на нее слой мясного фарша, затем кашу, еще слой фарша и снова кашу. Сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке. ФаршМясо перемолоть на мясорубке и обжарить на сковороде, периодически помешивая. Отдельно обжарить лук, смешать с молотым мясом и еще раз проаустить через мясорубку. Добавить немного бульона или кипяченой воды, зелень, посолить и перемешать.
1 кг копченой свинины или 4 копченые колбаски 2 кг капусты грюнколь, 1 лимон, 1 головка репчатого лука 1 литр говяжьего бульона, 3 зубчика чеснока 3 ст. ложки топленого свиного сала 1 пучок тимьяна, 2 ст. ложки овсяных хлопьев по 1 ст. ложке горчицы, тертого корня хрена сахар, соль и перец по вкусу
Для картофеля с карамелью 1 кг картофеля, 3 ст. ложки растительного масла 2 ст ложки сахара, соль и перец на вкус Рецепт Капусту грюнколь очистить, тщательно промыть и срезать вьющиеся листья. Большое количество подсоленной воды довести до кипения и бланшировать в ней капусту 2 минуты, затем откинуть на сито и обдать холодной водой. Капусту слегка отжать. Головку лука и 2 зубчика чеснока очистить и нарезать мелкими кубиками.
 Автор:silva9850 17-02-2011, 18:50 Просмотров:2468
800 г соленого телячьего языка 250 г красной чечевицы 1 пучок суповых овощей 3 лавровых листа, 4 веточки тимьяна 5 горошин черного перца 4 гвоздики, 1 палочку корицы 3 ст. ложки сливочного масла 3 ст. ложки сахара 100 мл мадеры Соленый телячий язык обварить в воде несколько минут, затем воду слить, язык обдать холодной водой. Пучок суповых овощей очистить, промыть и мелко нарезать. В кастрюлю положить язык, суповые овощи, залить холодной водой и варить язык с овощами на слабом огне 1 час. Добавить лавровый лист, веточки тимьяна, черный перец, гвоздику, палочку корицы и варить еще 30 минут. Язык вынуть, обдать холодной водой, очистить от кожицы и прогреть в бульоне. Красную чечевицу ополоснуть водой, положить в бульон и варить 10 минут. 3 ст. ложки сахара прогреть в кастрюле до золотистого цвета, добавить сливочное масло и влить мадеру. Чечевицу откинуть на сито, соединить с соусом. Подавать язык, нарезав ломтиками, вместе с чечевицей.
 Автор:silva9850 20-02-2011, 23:38 Просмотров:2128
700 г свиного, 300 г говяжьего фарша 1 вчерашнюю булочку, 1 яйцо 2 головки репчатого лука 1/2 пучка зелени петрушки 1 ст. ложку горчицы 1 ст. ложку тертого корня хрена 5 ст. ложек растительного 3 ст. ложки сливочного масла соль и перец на вкус
Вчерашнюю булочку замочить в теплой воде и затем отжать. Головки лука очистить и нарезать мелкими кубиками. Зелени петрушки промыть, обсушить, срезать листочки и мелко их порубить. Свиной и говяжий фарш перемешать, добавить ложку горчицы, ложку тертого корня хрена и яйцо, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Добавить булку, лук, зелень и вымесить в однородную массу. Из полученной массы влажными руками сформовать 8 биточков. Растительного и сливочное масло нагреть и обжарить на смеси биточки сначала на сильном огне, затем уменьшить огонь и жарить биточки еще 8-10 минут. При подаче по желанию оформить петрушкой, гарнировать морковью и зеленым луком.
 Автор:silva9850 21-02-2011, 01:25 Просмотров:2407
400 г телячьей печени 4 помидора, 2 головки репчатого лука 1 зубчик чеснока 12 листьев шалфея 1 ст. ложка муки 1 ст. ложка сливочного масла соль иперец на вкус
Духовку нагреть до 100 °С. Помидоры крестообразно надрезать, ошпарить, очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать кубиками. Лук и зубчик чеснока очистить и нарезать мелкими кубиками. Листья шалфея промыть, обсушить и мелко порубить. Телячью печень промыть, обсушить, нарезать полосками и посыпать ложкой муки. Сливочное масло растопить на сковороде, положить печень, слегка ее обжарить, посолить и поперчить. Печень снять со сковороды и прогреть в духовке. На оставшемся жире спассеровать лук и чеснок, добавить шалфей и обжарить его. Затем положить помидоры, соус уварить, посолить и поперчить. Печень соединить с соусом и слегка прогреть. По желанию подавать печень с белым хлебом, гарнировав жареным шалфеем. Печень не следует жарить долго, иначе она станет жесткой и сухой.
500 гр. рубленой свинины 150 гр. клейкого риса 5 сушеных грибов тонгку или шиитаке 1 яйцо 50 гр. корня имбиря 8 консервированных водяных каштанов 100 гр.зеленого лука соевый соус и кунжутное масло сахар, соль и перец
Рецепт Рис залить холодной водой и оставить на 2 часа. Рис откинуть на сито, дать стечь воде, выложить его на кухонное полотенце. Грибы тонгку или шиитаке замочить в теплой воде на 30 минут. Консервированные водяные каштаны и мелко порубить.
|
|