Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Зразы куриные «Пикантные» в соусе из хрена

Зразы куриные «Пикантные» в соусе из хрена
400 гр. куриного филе
1 яйцо, 2 ст. ложки муки
100 гр. белого хлеба
4 ст. ложки масла
Для фарша
100 гр. свинины, 1 яйцо
50 гр. куриного мяса
1 луковица
1 ст. ложка молока
соль по вкусу

Рецепт

Белый хлеб нарезать мелкими кубиками. Филе курицы отбить тонким слоем, положить фарш, завернуть, обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в белом хлебе и жарить на хорошо разогретой сковороде.

Котлеты куриные «Централь»

Котлеты куриные «Централь»
600 г куриного мяса без костей
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки панировочных сухарей
50 г масла или маргарина для жарения
3 ст. ложки молока
1 яйцо и соль по вкусу
Для фарша
4 сваренных вкрутую яйца
4 дольки чеснока,
50 г сливочного масла

Куриное мясо промолоть на мясорубке, посолить, развести молоком, тщательно вымесить, разделать на лепешки. На середину каждой лепешки уложить фарш, придать форму котлеты, обвалять в муке, смочить в яйце, затем запанировать в сухарях и пожарить. Подавать с картофельными трюфелями, зеленью и ягодами, уложенными в тарталетки, которые выпекают из песочного теста (рецепт Песочное тесто) без добавления сахара.
Фарш
Яйца и чеснок мелко порубить, посолить и добавить масло. Тщательно размешать до получения однородной массы.

Закуска костромская


Закуска костромская
Для заливного
300 г отварной говядины
1 стакан мясного желе
Для рулетиков
50 г сыра
50 г колбасы
2 огурца, 2 помидора
соус из хрена или майонез
зелень и соль по вкусу

В формочки налить тонкий слой желе ( рецепт Желе для заливных блюд), положить нарезанную мелкими кубиками отварную говядину, залить оставшимся желе. Когда оно застынет, формочки с заливным погрузить на 2/3 высоты на несколько секунд в горячую воду, встряхнуть и выложить на блюдо.
Вареную или полукопченую колбасу нарезать соломкой, завернуть в тонкие ломтики сыра и поместить на блюдо рядом с заливным. Украсить ломтиками огурцов и помидоров, зеленью. Отдельно подать соус из хрена или майонез.

Закуска сельская

Закуска сельская


8 картофелин

100-150 г свиного шпика

соль по вкусу



Картофель тщательно вымыть, разрезать пополам и слегка подсолить. Свиной шпик нарезать тонкими прямоугольными кусками размером примерно 3 х 4 см. Со спичек снять серу и, заострив их концы, проколоть каждый кусочек шпика по диагонали спичкой. В каждую половинку картофелины воткнуть спичку с наколотым на нее салом, запечь в духовке и подавать в горячем виде.

Рулет заливной из говядины по-архангельски

Рулет заливной из говядины по-архангельски
200 г говядины без костей

200 г куриного мяса без кожи

0,5 литра мясного желе, 1-2 моркови

маслины, зелень, соль и перец

соус из хрена по вкусу

Говядину (лучше вырезку) нарезать тонкими пластами поперек волокон. Так же нарезать куриное мясо. Пласты говядины и курятины отбить, посолить, поперчить, уложить один на другой, свернуть в виде рулета, перевязать толстыми белыми нитками, отварить в небольшом количестве воды, вынуть из кастрюли, охладить под прессом, снять нитки и нарезать кусочками. На блюдо налить тонкий слой желе и дать застыть. Затем положить подготовленные куски рулета, украсить отварной морковью, маслинами, зеленью и снова залить тонким слоем желе. Заливать рулет нужно несколько раз, пока слой желе над рулетом не составит 0,5 см. Подавать с соусом из хрена.

Язык отварной говяжий с соусом из хрена

Язык отварной говяжий с соусом из хрена
1 говяжий язык средней величины
1-2 луковицы
1 морковь
соленые огурцы
коренья и специи
лавровый лист
сливочный соус с хреном по вкусу
соль и перец по вкусу

Рецепт

Хорошо промытый говяжий язык опустить в кипящую воду, положить лук, морковь, коренья, как при варке мяса. Соль и специи добавить за 15-20 минут до готовности, лавровый лист - за 5 минут. Готовый язык опустить в холодную воду и снять кожу, начиная с тонкого конца.

« Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 Вперед »

Интересное

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости