1 кг копченой свинины или 4 копченые колбаски
2 кг капусты грюнколь, 1 лимон, 1 головка репчатого лука
1 литр говяжьего бульона, 3 зубчика чеснока
3 ст. ложки топленого свиного сала
1 пучок тимьяна, 2 ст. ложки овсяных хлопьев
по 1 ст. ложке горчицы, тертого корня хрена
сахар, соль и перец по вкусу

Для картофеля с карамелью
1 кг картофеля, 3 ст. ложки растительного масла
2 ст ложки сахара, соль и перец на вкус

1. Капусту грюнколь очистить, тщательно промыть и срезать вьющиеся листья. Большое количество подсоленной воды довести до кипения и бланшировать в ней капусту 2 минуты, затем откинуть на сито и обдать холодной водой. Капусту слегка отжать.

2. Головку лука и 2 зубчика чеснока очистить и нарезать мелкими кубиками. Топленое свиное сало нагреть и обжарить лук и чеснок, добавить капусту и также слегка ее обжарить, постоянно помешивая.

3. Влить говяжий бульон, приправить сахаром, посолить и поперчить. Добавить копченую свинину или копченые колбаски и тушить под крышкой 1 час.

4. Пучок тимьяна промыть, обсушить и срезать со стеблей листья. 1 зубчик чеснока очистить и нарезать мелкими кубиками. Лимон промыть и обсушить. Цедру натереть на мелкой терке, соединить с тимьяном и чесноком и добавить к капусте.

5. Ввести по ложке горчицы, тертого корня хрена и овсяных хлопьев. Тушить капусту на слабом огне без крышки еще 20 минут.

Для картофеля с карамелью

6. Картофель очистить и отварить в небольшом количестве подсоленной воды 20 минут, воду слить и картофель обсушить. 3 ст. ложки растительного масла нагреть, положить 2 столовые ложки сахара и прогревать его до золотистого цвета.

7. Добавить картофель, обжарить его при помешивании, посолить и поперчить. Подавать грюнколь вместе с картофелем.

Приятного аппетита!