Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты
Вы сейчас находитесь в: Сборник кулинарных рецептов » Закуски и бутерброды » Рецепты закусок » Мясные закуски » Домашняя лазанья по классическому рецепту

Домашняя лазанья по классическому рецепту

Домашняя лазанья по классическому рецепту
3 яйца, по 200 г муки и нежирной говядины без костей
по 100 г репчатого лука, свинины и шампиньонов
30 г оливкового масла, по 50 г сливочного масла и подкопченной грудинки без костей
50 мл красного сухого вина, 500 г крупных мясистых помидоров
или 400 г томатов в собственном соку, 40 г муки
500 мл молока, 20 г пармезана
30 г подкопченного плавленого сыра, мускатный орех
150-200 г колбасного сыра, 5 г свежего розмарина
1 г сальвии, 2 г базилика, перец, соль - по вкусу



Рецепт:

1. Замешиваем крутое тесто из муки и яиц. Стараемся вымесить его как можно лучше, чтобы оно стало эластичным и однородным, без ком очков и непромесов. Скалкой раскатываем в очень тонкие пласты толщиной не более 2 см, разрезаем на 10-сантиметровые полоски и отвариваем их в кипящей подсоленной воде, опуская на 12-3 минуты одну за другой.
2. Вынимаем деревянной лопаточкой ошпаренное тесто из кипятка и тщательно сушим бумажным полотенцем. Эта процедура очень важна для качества конечного блюда, так как недосушенное тесто испортит вкус.
3. Пропускаем дважды через мясорубку свинину и говядину, солим перчим, вымешиваем хорошо до однородного состояния. Мельчим в блендере лук и натираем на мелкой терке. Растапливаем в сковороде по 1 ст. ложке сливочного и оливкового масле и лук обжариваем до золотисто-коричневого цвета. К луку добавляем мясо и продолжаем еще 5 минут обжаривать. Когда покроется румяной корочкой все мясо, вливаем красное и вино и еще около 5 минут продолжаем тушить. Мельчим розмарин и базилик, добавляем также несколько листочков сальвии - по желанию, засыпаем зелень в мясной фарш.
4. Кипятком ошпариваем свежие помидоры, делаем крестообразные надрезы в области плодоножек, кожицу снимаем, нарезаем небольшими кусочками. Если берем консервированные помидоры, мельчим их непосредственно в банке. Добавляем к мясу рубленые помидоры, накрываем крышкой и на слабом огне тушим около 3 часов, следя за тем, чтобы оставался соус густым, но не пригорал.
5. Растапливаем в небольшой кастрюле или глубокой сковороде 50 г сливочного масла, добавляем муку и ее обжариваем до светло-коричневого цвета, помешивая постоянно и следя за тем, чтобы соединилось с мукой все масло. Кипятим молоко.
6. Когда появится характерный ореховый запах и мука потемнеет, вливаем тонкой струйкой горячее молоко, помешивая постоянно смесь, чтобы не образовалось комков. Если они появились, соус процеживаем через сито. Доводим его до кипения, добавляем соль и мускатный орех, при постоянном помешивании на слабом огне варим 5 минут, пока соус не загустеет. Затем с огня снимаем и немного остужаем.
7. Пармезан натираем на мелкой терке, нарезаем тонкими пластинками колбасный сыр. Режем небольшими кусочками шампиньоны и на сливочном масле обжариваем, тонкими пластинами нарезаем грудинку.
8. Смазываем небольшим количеством размягченного сливочного масла прямоугольную алюминиевую форму для запекания лазаньи размерами 22 × 30 см. На дно выкладываем первый слой теста. Мясной фарш соединяем с молочным соусом, перемешиваем хорошо; кладем часть подготовленной смеси на лист лазаньи, посыпаем натертым сыром и несколько пластин колбасного сыра выкладываем. Добавляем сверху немного обжаренных грибов и пару пластин грудинки. Новым слое м теста накрываем и снова выкладываем фарш, сыр, грудинку и грибы.
9. Повторяем так до тех пор, пока не кончатся все продукты. Должны получиться по 3 слоя теста и начинки. Не добавляем в верхний слой грудинку и грибы. Посыпаем его только оставшимся пармезаном и выкладываем ломтики подкопченного сыра. Накрываем фольгой форму и ставим в духовку, предварительно нагретую до 160 °С, на 75 минут.
10. Когда станет лазанья золотистого цвета, достаем ее из духовки и подаем к столу в горячем виде.





Другие новости по теме:

  • Лазанья с лососем и шпинатом
  • Лазанья с рубленым мясом, моцареллой и пармезаном
  • Лазанья с рубленой свининой и розмарином в белом вине
  • Запеканка из каннеллони с болгарским перцем
  • Каннеллони фаршированные мясом
  • Запеканка из пенне с помидорами и водкой
  • Запеканка из макарон с мясом и баклажанами
  • Запеканка из домашней лапшни с фаршем и овощами
  • Запеканка из каннеллони с мангольдом и помидорами
  • Картофельная запеканка с помидорами и чесноком
  • Запеканка из картофеля с брюквой и кедровыми орешками
  • Картофельная запеканка из молодого картофеля с сыром моцарелла и базиликом
  • Запеканка из пенне с шампиньонами и индейкой
  • Запеканка из пенне с "Чоризо" и поидорами
  • Запеканка из вишен с наливкой и фундуком
  • Запеканка из творога с персиками, миндалем и рислингом
  • Запеканка из творога с горьким миндалем и окороком "Пикантная"
  • Запеканка из макарон с болгарским перцем и помидорками черри
  • Запеканка из натертого картофеля со швейцарским сыром "Эмменталь"
  • Запеканка из макарон с рубленой говядиной в молочно-яичном соусе
  • МАМИНА ЛАЗАНЬЯ ИЗ МАНТОВЫ
  • Запеканка из творога с кабачками и сыром
  • Фаршированные окорочка с майонезом
  • Пицца итальянская с индейкой
  • Деруны в мясной "шапке"
  • Пельмени на кефире
  • Пирог с мясной начинкой
  • Рулет мясной с грецкими орехами
  • Запеканка из картофеля со спаржей и ветчиной
  • Творожный пудинг с орехами



  • Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

    Столовый этикет и сервировка

    Правила еды и украшение стола

    Закуски и бутерброды

    Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

    Салаты

    Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

    Супы и бульоны

    Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

    Блюда из мяса и птицы

    Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

    Блюда из рыбы и морепродуктов

    Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

    Постные и диетические

    Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

    Соусы и заправки

    Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

    Торты и выпечка

    Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

    Десерты и сладости

    Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

    Коктейли и напитки

    Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

    Интересные Новости

    Добавить в Закладки

    Новости Teasernet

    Счетчики и Информеры

    Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

    Популярные рецепты

    Это интересно

    Новости

    Новости


    Новости

    Новости

    Новости