10 листов лазаньи
400 г нежирной свинины без костей
100 г репчатого лука
30 г оливкового масла
5 г сухого розмарина, 150 мл сухого белого вирна
430 мл куриного бульона, 60 г томатной пасты
500 г крупных мясистых помидоров или 400 г томатов в собственном соку
20 г крахмала, 500 г сыра фета или любого другого домашнего мягкого сыра
250 мл молока, 20 г пармезана
мускатный орех, 6 г зелени базилика, перец, соль - по вкусу




1. Пропускаем мясо через мясорубку, обжариваем в небольшом количестве оливкового масла до полуготовности. Мельчим лук в блендре или на мелкой терке натираем, добавляем к мясу. Все тщательно перемешиваем и приправляем розмарином, перцем и солью. Заливаем белым вином и на слабом огне тушим под крышкой 8-10 минут. Разводим в курином бульоне томатную пасту.

2. Ошпариваем кипятком свежие помидоры, делаем крестообразные надрезы у плодоножек и снимаем кожицу; режем мелкими кубиками. Если берем консервированные томаты в собственном соку, мельчим их ножом прямо в банке. Помидоры соединяем с мясом, тушить продолжаем сначала под крышкой 20 минут, затем без крышки 8-10 минут, чтобы загустели соус с фаршем.

3. На последнем этапе, когда соус начнет густеть, добавляем разведенный в небольшом количестве воды крахмал и снова размешиваем. Разминаем в отдельной миске вилкой домашний сыр, добавляем молоко, мускатный орех, перец и розмарин и все тщательно перемешиваем.

4. Смазываем оливковым маслом форму для приготовления лазаньи, выкладываем на дно слой фарша в соусе, посыпаем сыром. Накрываем сверху его первой парой листов лазаньи. Следим за тем, чтобы листы стыковались друг с другом без наложения краев. Снова выкладываем сверху слой мяса, посыпаем его пармезаном и накрываем снова листьями лазаньи. Чередуем слои, пока не закончатся листья лазаньи и фарш; при этом верхним слоем должны быть фарш с соусом. Высыпаем сверху остатки натертого пармезана.

5. Запекаем в духовке около 35 минут до готовности, предварительно нагретой до 190 °С. Лазанью в вине подаем к столу в форме для запекания, нарезав предварительно порционными кусками.

6. Украшаем лазанью со свининой листьями базилика, кусочками сыра фета и тонко нарезанными кружками помидоров.